薇奧羅-吉爾馬酒莊
Domaine Thierry Violot-Guillemard

薇奧羅-吉爾馬酒莊（Domaine Thierry Violot-Guillemard）位于法國勃艮第（Burgundy）伯恩丘（Cote de Beaune）的?，?/a>（Pommard）村，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座家族式的精品酒莊。

　　薇奧羅-吉爾馬酒莊經(jīng)過5代人的傳承，現(xiàn)今由蒂埃里·薇奧羅-吉爾馬（Thierry Violot-Guillemard）負(fù)責(zé)經(jīng)營管理。蒂埃里于1978年加入酒莊，擁有接近40年的葡萄種植和釀酒經(jīng)驗。作為上一任莊主的6子之一，蒂埃里從父親那里繼承了幾座始建于1936年的優(yōu)質(zhì)葡萄園，并于2007年從弟弟手中買下不少葡萄樹，使酒莊形成了今日的格局。蒂埃里曾因車禍而患有嚴(yán)重的腿疾，但他依然為酒莊的事業(yè)而辛勤耕耘，默默付出。

　　薇奧羅-吉爾馬酒莊的葡萄園一共有9座，分布在伯恩丘的?，?、沃爾奈（Volnay）、默爾索（Meursault）、蒙蝶利（Monthelie）、伯恩（Beaune）5個村莊，總面積為5公頃。其中，風(fēng)土尤為出色的要數(shù)位于?，敶宓娜患増@——洛吉恩園（Les Rugiens）、普拉帝園（La Platiere）以及德里圣讓園（Clos Derriere Saint-Jean）。這些葡萄園內(nèi)的土壤多為排水性良好的黏質(zhì)石灰?guī)r，園內(nèi)種植著的黑皮諾（Pinot Noir）葡萄樹的平均樹齡已接近60年。從1999年起，酒莊嚴(yán)格按照有機種植法的標(biāo)準(zhǔn)來管理葡萄園，致力于實現(xiàn)葡萄園的可持續(xù)發(fā)展。

　　薇奧羅-吉爾馬酒莊秉承勃艮第地區(qū)傳統(tǒng)的釀酒工藝，葡萄酒采用天然酵母菌發(fā)酵，熟化時較少使用新橡木桶，且裝瓶前不下膠、不澄清，盡量將人工干預(yù)的水平降至最低，以保留葡萄酒天然的風(fēng)味。通常，酒莊一級園的葡萄酒在釀造時會經(jīng)歷5-6天的低溫浸皮和10天的酒精發(fā)酵（在此期間，葡萄醪的溫度會逐漸升至34攝氏度）。待此輪發(fā)酵結(jié)束，葡萄醪溫度降低至20攝氏度，酒莊會再次對其作浸皮處理，然后將酒液置入橡木桶（新桶的比例為50%）中熟化14-18個月。目前，酒莊葡萄酒的年產(chǎn)量為9,000箱。

　　薇奧羅-吉爾馬酒莊推出的酒款既有黑皮諾紅葡萄酒，也有霞多麗（Chardonnay）白葡萄酒。酒莊的紅葡萄酒以優(yōu)雅細(xì)膩而著稱，而且隨著窖藏時間的增加，它輕盈的體態(tài)之下會積蓄起出色的力量和復(fù)雜度，是值得一品的佳釀。