雷尼布威爾酒莊(Rene Bouvier)位于法國的勃艮第(Burgundy)產區(qū),是當?shù)匾蛔木肥郊易寰魄f。
1910年,亨利·布威爾創(chuàng)建了雷尼布威爾酒莊,1950年,亨利·布威爾的兒子雷尼·布威爾接管了該酒莊,并且擴大了酒莊的規(guī)模,截止至1991年,酒莊的占地面積已經達到12公頃。
雷尼布威爾酒莊的葡萄園遍布于勃艮第的6個村莊,葡萄園分別位于夜丘村(Cote de Nuits)、熱夫雷-香貝丹村(Gevrey-Chambertin)、菲克桑村(Fixin)和馬沙內村(Marsannay),其中酒莊在熱夫雷-香貝丹村的一級園和特級園內都有葡萄園。葡萄園內主要種植著黑皮諾(Pinot Noir)、霞多麗(Chardonnay)和阿里高特(Aligote)。這些葡萄樹的平均樹齡在50年左右,一些在熱夫雷-香貝丹地塊的葡萄樹的樹齡甚至超過了80年。為了培育出高質量的葡萄,酒莊嚴格控制葡萄的產量,每棵葡萄樹只留下8串葡萄。除此之外,酒莊對各個產區(qū)的產量也有限制,勃艮第大區(qū)級的產量為每公頃50百升,村莊級的產量為每公頃35百升,一級園和特級園的產量為每公頃30百升。酒莊悉心照料著每一棵葡萄樹,不僅嚴格監(jiān)控著葡萄的熟度,還定期對果樹進行必要的修剪。酒莊在細心栽培葡萄的同時還主張盡量減少人工干預,以保證能夠生產出天然純凈的葡萄,酒莊還主張使用來自單一地塊的葡萄來進行釀造,這樣能最大程度地展現(xiàn)出當?shù)鬲毺氐娘L土特色。
雷尼布威爾酒莊擁有先進的現(xiàn)代化釀酒設備,釀酒廠就建在葡萄園周邊,以保證葡萄一經采收就能進行釀造,最大程度地保證葡萄汁的新鮮度。葡萄被采摘后經人工去除雜質和不成熟的果實,經過精挑細選后,只有優(yōu)質的葡萄才會被送去釀酒。之后是去梗,去梗是為了避免葡萄酒中出現(xiàn)生澀的草本植物味。酒莊在釀制紅葡萄酒時,發(fā)酵過程會持續(xù)20天,為了保證葡萄酒的純天然性,在發(fā)酵過程中不使用任何酶類物質和酵母。發(fā)酵后的葡萄汁會置入法國橡木桶中進行熟成16-18個月,最后在原酒莊進行裝瓶。在釀造白葡萄酒時,酒莊將整串葡萄置于氣動壓榨機內壓榨,之后進行酒精發(fā)酵和蘋果酸乳酸發(fā)酵,發(fā)酵后的葡萄汁會置于橡木桶中熟成16個月,最后在原酒莊裝瓶。
現(xiàn)今,雷尼布威爾酒莊以出產了克萊斯橡樹(菲克桑村)紅葡萄酒、杰斯特(熱夫雷-香貝丹村)紅葡萄酒、十字布蘭奇(沃恩-羅曼尼村)紅葡萄酒和方特尼(熱夫雷-香貝丹一級園)紅葡萄酒等多款優(yōu)質葡萄酒,深受米其林星級餐廳的喜愛。