雅諾莊園
Domaine Quentin Jeannot

雅諾莊園（Domaine Quentin Jeannot）位于法國(guó)勃艮第（Burgundy）的伯恩丘（Cote de Beaune）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座家族經(jīng)營(yíng)的精品酒莊。

1995年，雅諾（Jeannot）家族便開(kāi)始在勃艮第種植葡萄，直到1999年，瓦萊麗（Valerie）和菲利普（Philippe）夫妻倆才決定在這里永久定居，在此之前他們已經(jīng)掌握了基本的釀酒技術(shù)并且購(gòu)買(mǎi)了一些葡萄園。自酒莊創(chuàng)建以來(lái)，他們?cè)诓髑甬a(chǎn)區(qū)已經(jīng)獲得了超過(guò)10公頃的葡萄園。2014年，他們的兒子昆?。≦uentin）加入到酒莊的工作中，基于對(duì)葡萄酒專(zhuān)業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)與實(shí)踐應(yīng)用，在2015年，昆汀從父母手里接管了酒莊。從那時(shí)起，昆汀致力于生產(chǎn)高品質(zhì)的葡萄酒，他要向世界展示勃艮第葡萄品種所具有的柔軟特性。他的努力不僅為酒莊的發(fā)展注入了新活力，同時(shí)也為酒莊帶來(lái)了新面貌。對(duì)于昆汀而言，在莊園發(fā)展創(chuàng)新的道路上，繼續(xù)秉持傳統(tǒng)的種植與釀造方法也是非常重要的。

雅諾酒莊的葡萄園地處伯恩丘腹地，占地10余公頃，分布在著名的玻瑪（Pommard）和桑特奈（Santenay）等地的10個(gè)葡萄園內(nèi)。園內(nèi)土壤類(lèi)型以黏土和石灰?guī)r為主，種植的葡萄品種有黑皮諾（Pinot Noir）與霞多麗（Chardonnay）。為了收獲高品質(zhì)與最佳成熟度的葡萄果實(shí)，酒莊團(tuán)隊(duì)在每塊土地上都進(jìn)行了修枝疏葉。最后在葡萄成熟的季節(jié)，酒莊采用人工的方式來(lái)篩選和采摘葡萄，從而確保果實(shí)的質(zhì)量。

在釀酒工藝方面，酒莊的紅葡萄酒會(huì)在溫度較低的不銹鋼罐中進(jìn)行酒精發(fā)酵，期間會(huì)進(jìn)行8-10天的果皮浸漬，以充分萃取其含有的香氣與色素。接著，葡萄酒會(huì)在橡木桶中與酒液中自存的天然酵母進(jìn)行蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation），然后在法國(guó)橡木桶中陳釀10-14個(gè)月。白葡萄酒的釀造通常是在8-10℃的條件下進(jìn)行的，目的是為了保留住葡萄酒發(fā)展出來(lái)的花香。發(fā)酵前，白葡萄果實(shí)會(huì)經(jīng)過(guò)氣囊式壓榨機(jī)輕微壓榨，以提取出芳香物質(zhì)。完成發(fā)酵后，葡萄酒會(huì)在新桶比例為20%的法國(guó)橡木桶中帶酒泥陳釀10-16個(gè)月。最后針對(duì)釀制成的不同酒款，酒莊會(huì)選擇倒罐或過(guò)濾等方式先對(duì)酒液進(jìn)行澄清，再進(jìn)行裝瓶銷(xiāo)售。

雅諾莊園出產(chǎn)多種風(fēng)格與不同口感的葡萄酒，用于釀酒的葡萄來(lái)自不同的地塊，從上伯恩丘（Haute-C?te de Beaune）到馬朗日（Maranges），再到默爾索（Meursault）等多個(gè)產(chǎn)區(qū)，均展示了勃艮第葡萄酒的高貴與優(yōu)雅。酒莊目前已推出的較優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒有雅諾莊園洛耶（馬朗日一級(jí)園）紅葡萄酒（Domaine Valerie & Philippe Jeannot Clos des Loyeres, Maranges 1er Cru, France）和雅諾莊園帕斯特（桑特奈一級(jí)園）紅葡萄酒（Domaine Valerie & Philippe Jeannot Passetemps, Santenay 1er Cru, France），前者具有風(fēng)格優(yōu)雅、口感豐富的特征，而后者結(jié)構(gòu)強(qiáng)勁，具有一定的陳年潛力。較優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒有昆?。茽柕?查理曼特級(jí)園）干白葡萄酒（Quentin Jeannot Corton-Charlemagne Grand Cru, Cote de Beaune, France），在2016年，這款酒是酒莊唯一一款用購(gòu)買(mǎi)來(lái)的葡萄所釀制的。同時(shí)，這款酒頗具獨(dú)特的礦物質(zhì)風(fēng)味，并且因其豐富性成為莊園的最佳作品之一。