柏雷父子酒莊
Domaine Pierre Bouree Fils

柏雷父子酒莊（Domaine Pierre Bouree Fils）位于法國(guó)勃艮第（Burgundy）夜丘產(chǎn)區(qū)（Cote de Nuits）的熱夫雷-香貝丹村（Gevrey-Chambertin），是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的一座家庭式精品酒莊。

　　早在1864年的時(shí)候，酒莊就已經(jīng)在熱夫雷-香貝丹建立，但那時(shí)酒莊還不叫柏雷父子，直到19世紀(jì)皮埃·柏雷（Pierre Bourée）接手過(guò)酒莊的生意，才用自己的名字為酒莊命名。1903年，皮埃買下了一個(gè)名為“La Justice”的葡萄園，開(kāi)始自己種植葡萄，并且把葡萄園重新命名為“Clos De La Justice”。1922年，皮埃的兒子伯納德·柏雷（Bernard Bouree）繼承了酒莊，并將酒莊的名字進(jìn)一步改成了柏雷父子酒莊（Pierre Bouree Fils），而且設(shè)計(jì)了酒莊的標(biāo)志，還在香牡-香貝丹（Charmes-Chambertin）買下了另一個(gè)特級(jí)葡萄園（Grand Cru）。1945年，伯納德開(kāi)始培養(yǎng)他的侄子路易斯·瓦雷特（Louis Vallet）。路易斯成為莊主后，和他的哥哥弗蘭考斯（Francois）一起擴(kuò)建了酒莊的酒窖，而且開(kāi)始出口酒莊的葡萄酒。1985年，柏雷父子酒莊買下了伯恩市（Beaune）一級(jí)葡萄園伊本諾特（Les Epenottes），1993年又買下了熱夫雷-香貝丹一級(jí)園香魄（Les Champeaux）。如今，酒莊的事務(wù)由伯納德·瓦雷特（Bernard Vallet）和讓-克里斯托弗·瓦雷特（Jean-Christophe Vallet）負(fù)責(zé)。

　　柏雷父子酒莊的葡萄園主要位于熱夫雷-香貝丹、香波-慕西尼（Chambolle Musigny）、伯恩市和普利尼-蒙哈榭（Puligny Montrachet）等地。葡萄園的土壤以石灰質(zhì)為主，富含鈣質(zhì)的土壤有利于葡萄汲取所需的礦物質(zhì)。酒莊主要種植的葡萄品種是黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）。在種植葡萄樹(shù)的過(guò)程中，為了讓葡萄樹(shù)更好地成長(zhǎng)，柏雷父子酒莊會(huì)定期對(duì)葡萄園進(jìn)行翻土，盡量減少使用化學(xué)肥料，而且會(huì)定期對(duì)葡萄樹(shù)進(jìn)行疏芽和修枝。

　　葡萄采摘完全由人工完成，采摘后會(huì)放在小型容器中快速運(yùn)到酒廠，以避免碰撞損害而導(dǎo)致葡萄被氧化。之后會(huì)經(jīng)過(guò)人工篩撿，只挑選出優(yōu)質(zhì)的葡萄進(jìn)行破皮榨汁。柏雷父子酒莊釀造紅葡萄酒時(shí)會(huì)經(jīng)過(guò)15到20天的發(fā)酵，這期間會(huì)讓人通過(guò)腳踏輕柔壓榨葡萄，來(lái)更好地萃取葡萄皮中的單寧、色素和風(fēng)味物質(zhì)。之后，紅葡萄酒會(huì)置入橡木桶中進(jìn)行熟化，一般熟化兩年后會(huì)進(jìn)行裝瓶，裝瓶前會(huì)采用倒灌法（Racking）去除葡萄酒中的酒泥。至于白葡萄酒的釀酒工藝則有些許不同。柏雷父子酒莊的白葡萄酒在橡木桶中發(fā)酵，發(fā)酵過(guò)程中會(huì)攪動(dòng)葡萄汁，使酵母更加活躍，也讓葡萄汁中的風(fēng)味物質(zhì)能充分地展示出來(lái)，發(fā)酵結(jié)束后會(huì)放入酒窖進(jìn)行熟化。熟化大約只花費(fèi)14到16個(gè)月的時(shí)間，而裝瓶前只會(huì)進(jìn)行稍微的澄清。

　　目前柏雷父子酒莊出品的酒款主要有莫雷-圣丹尼一級(jí)園紅葡萄酒（Morey-Saint-Denis 1er Cru），香魄（熱夫雷-香貝丹一級(jí)園）紅葡萄酒（Champeaux Gevrey-Chambertin 1er Cru）和佩爾南-韋熱萊斯白葡萄酒（Pernand-Vergelesses）等。酒莊出品的葡萄酒，口感柔順，結(jié)構(gòu)完整，香氣馥郁，余味悠長(zhǎng)，受到世界各地廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)和支持。