米歇洛酒莊（Domaine Michelot）位于法國勃艮第（Burgundy）伯恩丘（Cote de Beaune）產(chǎn)區(qū)的默爾索（Meursault）產(chǎn)酒村，是該產(chǎn)酒村內(nèi)最大的家族式酒莊之一。

　　米歇洛酒莊的現(xiàn)任莊主是讓-弗朗索瓦·梅斯特（Jean-Francois Mestre）和奧迪勒·米歇洛（Odile Michelot）夫婦。1993年，梅斯特開始掌管米歇洛酒莊，在他的帶領(lǐng)之下，米歇洛酒莊逐漸走向了振興之路?，F(xiàn)在，米歇洛酒莊的產(chǎn)業(yè)一共占地22公頃，其中葡萄園的面積為11公頃，是默爾索村最大的酒莊之一。

　　米歇洛酒莊的葡萄園主要位于默爾索村，其中包括默爾索村3個(gè)著名的一級(jí)園——杰奈弗利園（Genevrieres）、香杜園（Charmes）和佩尼斯園（Perrieres），園中主要種植著霞多麗（Chardonnary）這一種白葡萄品種；同時(shí)，酒莊還在勃艮第其他地區(qū)的一些葡萄園里種植了黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗。在葡萄園的管理方面，米歇洛酒莊一直力求實(shí)現(xiàn)葡萄園和自然環(huán)境的和諧發(fā)展。酒莊從不使用化學(xué)肥料，而是采用堆肥的方式為葡萄樹提供所需的養(yǎng)分。同時(shí)，在成行的葡萄樹之間，米歇洛酒莊還種植了一些雜草，它們會(huì)消耗掉土壤中的部分水分和養(yǎng)料，這不僅有效地為葡萄樹營造了一個(gè)適宜的環(huán)境濕度，同時(shí)還有利于葡萄樹扎根到更深層的土壤中，便于糖分的積累和增加葡萄風(fēng)味的復(fù)雜性。在每年的7月份，米歇洛酒莊都會(huì)安排人工對葡萄藤東面的枝葉進(jìn)行修剪，以改善葡萄藤的通風(fēng)狀況，有利于促進(jìn)葡萄更好地成熟。

　　在葡萄酒釀造方面，米歇洛酒莊一直堅(jiān)持采用傳統(tǒng)的方式來釀造葡萄酒。葡萄在經(jīng)過輕微破碎后，會(huì)先被放置12個(gè)小時(shí)，然后再置入橡木桶中進(jìn)行酒精發(fā)酵和蘋果酸乳酸發(fā)酵。完成發(fā)酵的葡萄酒又會(huì)和酒泥一起被置入約20%新的橡木桶中熟化12個(gè)月，以便葡萄酒更好地汲取風(fēng)味物質(zhì)和單寧。12個(gè)月之后，這些葡萄酒又會(huì)被轉(zhuǎn)移到可控溫的不銹鋼桶中繼續(xù)熟成6個(gè)月。完成熟化之后，酒莊會(huì)根據(jù)具體情況對這些葡萄酒進(jìn)行適當(dāng)澄清或者輕微過濾，最后在酒莊內(nèi)裝瓶。

　　目前，米歇洛酒莊出產(chǎn)的酒款眾多，主要為黑皮諾紅葡萄酒和霞多麗白葡萄酒，包括杰奈弗利（默爾索一級(jí)園）白葡萄酒（Les Genevrieres Meursault Premier Cru）、科美（桑特奈一級(jí)園）紅葡萄酒（La Comme Santenay Premier Cru）和霞多麗干白葡萄酒（Bourgogne Chardonnay）等。這些葡萄酒結(jié)構(gòu)優(yōu)雅、口感醇厚、單寧緊致，具有極強(qiáng)的陳年潛力，在裝瓶之后，需要陳釀一段時(shí)間才能完全呈現(xiàn)出其魅力。