麥林酒莊
Domaine Merlin

麥林酒莊（Domaine Olivier Merlin ）位于法國的馬貢產(chǎn)區(qū)（Maconnais）。

1977年，奧利維·麥林（Olivier Merlin）在參與了馬貢地區(qū)一家酒莊的葡萄采摘后，決定加入葡萄酒行業(yè)。通過在伯恩丘葡萄酒學(xué)校的專業(yè)學(xué)習(xí)后，奧利維在侏羅省（Jura）一家釀酒合作社里當(dāng)了兩年的酒窖工人。正是在這里，他遇到了自己的妻子科林（Corinne）。1985年，奧利維前往加利福尼亞，花了兩年時間在納帕谷（Napa Valley）學(xué)習(xí)釀造葡萄酒。1987年1月1日，奧利維接管了維厄圣索林酒莊（the Vieux Saint-Sorlin Domaine），該酒莊當(dāng)時占地4.5公頃。麥林夫婦精心打理著酒莊的葡萄園，積極培育新人。多年來，酒莊除了購買葡萄園，還會收購其他酒莊。

奧利維和他的團(tuán)隊始終堅持尊重自然的原則，保留酒莊5%到10%的土地不進(jìn)行開墾。葡萄園的工作大多都是由人工完成的。為控制產(chǎn)量，酒莊會進(jìn)行簡單的居由（Guyot）整枝和除芽。葡萄園里從不使用除草劑或人工化肥，他們更傾向于通過耕種增加土壤肥力。酒莊在勃艮第（Burgundy）南部、馬貢（Maconnaise）和博若萊產(chǎn)區(qū)（Beaujolais）種植著優(yōu)質(zhì)的霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和佳美（Gamay）。酒莊采用手工采摘葡萄。

酒莊使用從福樂里（Fleurie）和風(fēng)車磨坊（Moulin a Vent）地區(qū)收獲的葡萄釀造白葡萄酒，運用二氧化碳浸漬法讓葡萄在封閉的橡木桶里發(fā)酵12到15天。隨后進(jìn)行壓榨，將葡萄汁（must）裝入橡木桶里發(fā)酵10個月左右。隨后通過硅藻土過濾葡萄酒，釀造過程中不使用澄清劑。酒莊會使用勃艮第和馬貢地區(qū)生產(chǎn)的葡萄釀造紅葡萄酒，葡萄經(jīng)去梗后在橡木桶里浸皮一段時間，每隔一天壓帽1次，每天倒罐1到2次。浸皮所需時間與博若萊產(chǎn)區(qū)釀制葡萄酒時的基本相同。

奧利維·麥林酒莊生產(chǎn)的紅葡萄酒品質(zhì)優(yōu)異，可以用平衡、純凈、深邃和和諧這四個詞來形容，果味豐富，酒體飽滿，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，極好地體現(xiàn)了產(chǎn)地的風(fēng)土特色。