紫石酒莊（Domaine Le Rocher des Violettes）位于盧瓦爾河產(chǎn)區(qū)（Loire）安博瓦斯（Amboise）的城鎮(zhèn)中心。紫石酒莊的酒窖可以追溯到十五世紀(jì)，位于當(dāng)時(shí)的石灰?guī)r采石場的人工巖洞中。酒莊至今還保留著十七世紀(jì)的葡萄榨汁機(jī)。

 

　　紫石酒莊莊主澤維爾·維斯科普夫（Xavier Weisskopf）來自于瓦茲（Oise），曾赴羅訥河谷（Cotes-du-Rhone）吉貢達(dá)（Gigondas）的圣戈斯酒莊（Chateau de Saint Cosme）學(xué)習(xí)葡萄酒釀造。2005年，澤維爾在盧瓦爾河產(chǎn)區(qū)買下13公頃的葡萄園。這些葡萄園有著不同尋常的土壤條件，除了粘土和石灰?guī)r占主導(dǎo)的土壤，還有其他幾種沙質(zhì)土壤。面臨如此嚴(yán)峻的考驗(yàn)，澤維爾開始了艱苦奮戰(zhàn)。

 

　　在13公頃葡萄園中，9公頃種植白詩南（Chenin Blanc），其余葡萄園種植科特（Cot）、品麗珠（Cabernet Franc）、果若（Grolleau）和霞多麗（Chardonnay）。其中50%的葡萄種植在蒙路易（Montlouis Sec），另外的葡萄則種植在圣馬丹萊博（Saint-Martin le Beau）。紫石酒莊的大部分葡萄園早在1940年之前就被開墾出來了，有一些甚至有著117年的歷史。值得驕傲的是，紫石酒莊的葡萄園從未使用過化肥或農(nóng)藥，齊腰的葡萄藤每年保持著每公頃3,000公升的葡萄產(chǎn)量。

 

　　葡萄經(jīng)過人工采摘后保存在小板條箱中，這樣既能保持葡萄的完整又能延緩葡萄被氧化的時(shí)間。釀造過程中，裝在阿利埃河橡木桶或不銹鋼桶中的葡萄酒要經(jīng)過6-24個(gè)月的熟成。酒莊每年產(chǎn)量約為150萬百公升，其中45%是靜止葡萄酒，55%為起泡酒。