讓費里父子酒莊
Domaine Jean Fery & Fils

讓費里父子酒莊（Domaine Jean Fery & Fils）位于法國勃艮第（Burgundy）的夜丘（Cote de Nuits）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座家庭經(jīng)營的高品質(zhì)精品酒莊。

　　讓費里父子酒莊的歷史最早可以追溯到19世紀(jì)30年代。1834年，尼古拉斯·雅各布（Nicolas Jacob）出生于勃艮第的一個小村子里。長大后，尼古拉斯生有兩個兒子——艾蒂安·雅各布（Etienne Jacob）和皮埃爾·雅各布（Pierre Jacob）。艾蒂安曾經(jīng)為第戎救濟院（Hospices de Dijon）種植葡萄樹，并擔(dān)任酒莊經(jīng)理。皮埃爾則曾擔(dān)任了30余年埃舍夫羅訥鎮(zhèn)（Echevronne）的鎮(zhèn)長，期間皮埃爾與妻子瑪麗·包娜道（Marie Bonnardot）一起種植葡萄樹來補貼家用。1893年，皮埃爾的兒子路易斯·雅各布（Louis Jacob）出生了，路易斯就是費里父子酒莊現(xiàn)任莊主讓·路易斯·費里（Jean-Louis Fery）的外公。年輕的路易斯在種植覆盆子和黑醋栗等水果方面獲得了巨大的成功，接著又購買了一些葡萄園，比如薩維尼（Savigny-les-Beaune）葡萄園。路易斯和茱莉亞·吉哈德（Julia Girard）結(jié)婚后于1922年生下了女兒馬塞爾·雅各布（Marcelle Jacob）。妻子英年早逝后，路易斯于1926年再婚，之后路易斯又有了兒子呂西安·雅各布（Lucien Jacob）。1940年，路易斯將女兒馬塞爾送去學(xué)習(xí)葡萄種植和葡萄酒釀造等技術(shù)。馬塞爾后來和讓·費里（Jean Fery）結(jié)婚并留在酒莊里幫忙。1968年，路易斯去世后，馬塞爾夫婦和弟弟呂西安一起管理酒莊。1980年，呂西安從政，酒莊由馬塞爾和讓·費里夫婦接管。費里夫婦一共有4個孩子，大兒子讓-路易斯·費里（Jean-Louis Fery）非常熱愛釀酒事業(yè)，1988年，讓·費里退休，酒莊就由讓-路易斯·費里接手，如今，酒莊的事業(yè)蒸蒸日上。

　　讓費里父子酒莊的葡萄園占地面積約為10公頃，分布在20個受保護的小產(chǎn)區(qū)。讓費里父子酒莊的霞多麗（Chardonnay）主要種植在伯恩丘（Cote de Beaune）產(chǎn)區(qū)的佩爾南-韋熱萊斯（Pernand-Vergelesses）、薩維尼（Savigny-les-Beaune）和普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）等地區(qū)；黑皮諾（Pinot Noir）主要種植在夜丘和伯恩丘產(chǎn)區(qū)的熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin）、夜圣喬治（Nuits-Saint-Georges）和佩爾南-韋熱萊斯一級園等地區(qū)。由于葡萄園的數(shù)量比較多，且地理位置相對分散，因此各葡萄園具有各不相同的風(fēng)土條件。讓費里父子酒莊結(jié)合各個葡萄園不同的風(fēng)土條件，因地制宜地培育不同的葡萄樹，讓出產(chǎn)的葡萄果實能夠最大限度地展現(xiàn)出葡萄園的風(fēng)土特點。此外，葡萄園還堅持采用綠色有機的種植理念來培育葡萄樹，比如不在葡萄園內(nèi)使用化學(xué)性藥物和噴劑等，并層層嚴(yán)格監(jiān)控果實的質(zhì)量，去除因降水或者濕度過高而引起的腐爛葡萄等，這些方法都有利于提高葡萄果實的品質(zhì)。

　　讓費里父子酒莊的葡萄全部由人工采摘和挑選，在去梗和破皮后進行為期5天的低溫浸漬，然后開始酒精發(fā)酵，發(fā)酵過程中不添加任何人工酵母，而是單純地依靠葡萄皮上自然形成的酵母菌將葡萄的糖分轉(zhuǎn)化為酒精，以保留葡萄酒口感的豐富性。接著，酒莊將葡萄酒轉(zhuǎn)入橡木桶中進行蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation），使用橡木桶中新桶的比例根據(jù)所釀葡萄酒的名聲而定，一般而言，名聲越大，新橡木桶所占的比例也就越大。最后，這些葡萄酒在酒莊內(nèi)進行裝瓶和包裝。

　　目前，讓費里父子酒莊的酒款類型主要包括紅葡萄酒和白葡萄酒，使用的釀酒葡萄主要包括黑皮諾、霞多麗和阿里高特（Aligote）。讓費里父子酒莊出產(chǎn)的葡萄酒風(fēng)味濃郁，口感醇厚。