碧松家族酒莊
Domaine Henri et Gilles Buisson

碧松家族酒莊（Domaine Henri et Gilles Buisson）位于法國勃艮第（Burgundy）伯恩丘（Cote de Beaune）的圣羅曼（Saint-Romain）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的一座家族式傳統(tǒng)酒莊。

　　碧松家族從12世紀(jì)開始就定居在圣羅曼了，家族葡萄栽培和葡萄酒釀造的傳統(tǒng)也已經(jīng)傳承了8代人。20世紀(jì)40到50年代，是碧松家族酒莊的一個(gè)轉(zhuǎn)折時(shí)期，那時(shí)葡萄酒大多都是裝在木桶中批量銷售的，當(dāng)時(shí)碧松家族酒莊的莊主亨利·碧松（Henri Buisson）和妻子瑪格麗特·碧松（Marguerite Buisson）決定將葡萄酒裝入酒瓶、印上自己的名字和酒標(biāo)銷售，并于1947年銷售了碧松家族酒莊的第一批瓶裝葡萄酒，開創(chuàng)了瓶裝葡萄酒銷售的先河。之后，碧松家族酒莊由亨利的兒子吉勒斯·碧松（Gilles Buisson）和兒媳莫妮卡（Monica）進(jìn)一步擴(kuò)展，不僅增加了多處葡萄園，還相繼在20世紀(jì)80年代和90年代增加了旅客住宿服務(wù)?，F(xiàn)在，碧松家族酒莊由吉勒斯和莫妮卡的兒子弗蘭克（Franck）和弗雷德里克（Frederick）兩兄弟掌管。

　　發(fā)展至今，碧松家族酒莊的葡萄園一共占地19公頃，分布在圣羅曼、?，敚≒ommard）、沃爾奈（Volnay）、默爾索（Meursault）以及阿羅克斯-科爾登（Aloxe-Corton）等法定產(chǎn)區(qū)。其中11公頃種植著5%的佳美（Gamay）和95%的黑皮諾（Pinot Noir），另外8公頃種植著5%的阿里高特（Aligote）和95%的霞多麗（Chardonnary）。在碧松家族酒莊的葡萄園內(nèi)，所有的化學(xué)藥劑（如除草劑、防腐劑、殺蟲劑等）都是被禁止的，以保持土壤內(nèi)微生物和礦物質(zhì)的均衡。同時(shí)，每到冬天，酒莊都會安排人工對葡萄園的土地進(jìn)行耕犁。碧松家族酒莊的葡萄園在2009年還獲得了國際生態(tài)認(rèn)證中心（ECOCERT）的有機(jī)農(nóng)業(yè)認(rèn)證，并從2012年開始，將投入市場銷售的葡萄酒印上了有機(jī)農(nóng)業(yè)的標(biāo)簽。

　　碧松家族酒莊采用傳統(tǒng)的釀造方式，挑揀、去梗破碎、發(fā)酵、熟成以及裝瓶等釀酒工藝全部都是在酒莊的釀酒廠和酒窖內(nèi)完成的。酒莊的葡萄酒在發(fā)酵時(shí)使用的酵母大多都是附著在果皮表面的天然酵母，人工培養(yǎng)的酵母使用量很小，因此整個(gè)發(fā)酵過程將會持續(xù)較長的時(shí)間。待葡萄酒完成發(fā)酵后，酒莊會將其置入橡木桶中進(jìn)行熟化，并不斷對其熟化的程度進(jìn)行監(jiān)控，讓其在最好的熟成狀態(tài)下進(jìn)行裝瓶銷售。在裝瓶之前，為了完整保存葡萄酒的風(fēng)味，讓其完美展現(xiàn)葡萄園的風(fēng)土個(gè)性，碧松家族酒莊也不會對葡萄酒進(jìn)行澄清和過濾。與葡萄園的管理一樣，碧松家族酒莊在釀造葡萄酒的過程中也從不使用任何化學(xué)藥劑。

　　目前，碧松家族酒莊每年約出產(chǎn)70,000瓶葡萄酒，包括7款白葡萄酒和8款紅葡萄酒。這些酒款芳香濃郁，完美的展現(xiàn)了葡萄園的風(fēng)土特色，凝聚了碧松家族酒莊的心血，深受來自世界各地的消費(fèi)者的喜愛。