亨利•博諾酒莊（Domaine Henri Bonneau）的名氣就如同其莊主亨利•博諾般極具傳奇色彩。它位于羅訥河谷教皇新堡產(chǎn)區(qū)的樸素民居，坐落在村落盡頭，其酒窖被大大小小的陳年橡木桶擠滿，石頭墻面上布滿了坑洞。骯臟的酒窖，古老發(fā)霉的酒桶,所有的這些條件堪稱酒類學(xué)家的噩夢(mèng)。但是，也就是在這里，醞釀出了令全世界酒客稱道的教皇新堡塞萊斯坦珍藏紅葡萄酒 （Chateauneuf¬du-Pape Reserve des Celestins）；也就是在這里，博諾把自己天性快樂的人生哲理醞釀進(jìn)了濃濃的酒香中；也就是在這里，博諾把來自克勞高原（La Crau ）的珍寶醞釀成了絕世佳釀。

　　莊主亨利•博諾于1938年出生，是家族第12代釀酒師。亨利于1956年開始釀酒。盡管其葡萄園僅有14.8英畝，但其地理位置獨(dú)特，位于克勞高原。葡萄品種以種植歌海娜（Grenache）為主，種植比例高達(dá)90%，其他品種還包括慕合懷特（Mourvedre），古諾瓦茲（Counoise）和Vaccarese等。種植密度在每公頃2,500-4,000株，葡萄酒平均產(chǎn)量在每公頃2,000-2,500升。

　　亨利•博諾的執(zhí)著，體現(xiàn)在釀酒的每一個(gè)步驟里。亨利•博諾自己確定每次的特釀，按照特釀質(zhì)量分級(jí)，分別是：Henri Bonneau、 Marie Beurrier、Reserve des Celestins和Cuvee Speciale。這些特釀?dòng)锌赡苤皇撬姆N中的一種，也有可能四種都包含在內(nèi)。但不管怎樣調(diào)和，釀造的方式都是一樣的。而且亨利博諾酒莊的獨(dú)特之處還在于其陳年橡木桶，這些來自勃艮第地區(qū)的橡木桶一直可以追溯到十七世紀(jì)。因此,參觀亨利的酒窖就如同走進(jìn)了一間博物館。

　　這里出產(chǎn)的葡萄酒一般要經(jīng)過超過六年的醞釀，直到博諾本人品嘗過后認(rèn)為可以裝瓶了，才進(jìn)行不過濾直接分裝。如此釀造的佳釀往往酒香澎湃，口味均衡，層次鮮明，回味綿長(zhǎng)，尤其是以教皇新堡塞萊斯坦斯珍藏紅葡萄酒為代表，其年產(chǎn)量約1,500箱。

　　亨利•博諾酒莊最好的年份酒中有著集中的牛血的獨(dú)特口感，結(jié)合有力，具有厚重和黏稠的質(zhì)感。近期最佳年份酒有2003年、2001年、2000年、1999年、1998年、1995年、1990年、1989年、1988年、1986年、1985年和1981年等。