施黛酒莊（Domaine Francois Chidaine）位于法國盧瓦爾河谷（Loire）產(chǎn)區(qū)，特別擅長釀造白詩南[中英對照。]葡萄酒。該酒莊釀造的白詩南酒香多變，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，口感豐富，品質(zhì)絕佳，口碑極好。此外其葡萄酒釀造工藝也備受稱贊。此外，該酒莊釀制的貴腐甜白葡萄酒受到邦尼舒（Bonnezeaux）和夢路易（Montlouis）等甜酒產(chǎn)區(qū)的廣泛認(rèn)可，其甜白葡萄酒的釀制工藝還成為夢路易（Montlouis）地區(qū)很多酒莊的參照標(biāo)準(zhǔn)。不過盡管施黛酒莊出產(chǎn)的葡萄酒口碑載道，但其價格卻非常公道。

　　弗朗西斯·施黛（Francois Chidaine）于1989年創(chuàng)建了施黛酒莊。他從1999年起就開始種植白詩南，并用其釀造出獨(dú)具個性，且具有較長陳年潛力的白葡萄酒，堪稱釀造單一園白詩南的專家。

　　施黛酒莊擁有37公頃葡萄酒，其中30公頃用于種植白詩南，7公頃用于種植赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、黑皮諾（Pinot Noir）、黑果若（Grolleau）和品麗珠（Cabernet Franc）。用于種植白詩南的30公頃葡萄園有20公頃位于夢路易，10公頃位于武弗雷（Vouvray）。夢路易地區(qū)的葡萄園位于高原上游，盧瓦爾河和雪兒（cher）山谷的交匯處，葡萄園的土壤以粘土和燧石在石灰石為主，葡萄樹的樹齡從30年到90年不等。武弗雷地區(qū)的葡萄園土壤主要為粘土、白堊以及富含礦物質(zhì)的巖石，其獨(dú)特的風(fēng)土條件賦予了葡萄酒獨(dú)特的風(fēng)味。施黛酒莊的葡萄園采用生物動力法栽培葡萄，并在2003年時得到認(rèn)證。酒莊始終堅(jiān)持超低的年產(chǎn)量來保證葡萄的最佳質(zhì)量。

　　施黛酒莊采用人工采摘的方式采摘葡萄。釀制葡萄酒時不添加人工酵母，采用橡木桶進(jìn)行發(fā)酵，時間為6個月，不經(jīng)過乳酸發(fā)酵。待葡萄酒發(fā)酵完成后，將與酵母酒渣一起陳年11個月，以增加葡萄酒的復(fù)雜風(fēng)味。

　　施黛酒莊釀造的白詩南葡萄酒，采用較晚收成的葡萄釀制而成，蘊(yùn)含著蘋果、梨以及洋槐花的香氣，成熟后帶有蜂蜜的甜香，口感豐富，酸度較高，是十分難得的美酒佳釀。