杜邦酒莊
Domaine Dupont Tisserandot

杜邦酒莊（Domaine Dupont-Tisserandot）位于法國(guó)勃艮第的夜丘（Cote de Nuits）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座家族式精品酒莊，現(xiàn)已傳至家族第四代人。

　　杜邦酒莊得名于創(chuàng)始人杜邦夫婦——班納德·杜邦（Bernard Dupont）和吉澤爾·狄澤杭多（Gisele Tisserandot）。1954年，班納德與酒莊葡萄園當(dāng)時(shí)的主人吉澤爾成婚，婚后兩人攜手建立了杜邦酒莊。1999年，杜邦夫婦的女婿狄迪埃·舍維永（Didier Chevillon）接管了酒莊的釀酒事務(wù)。狄迪埃釀造的葡萄酒風(fēng)格濃郁而凝練，散發(fā)著怡人的甜香和香料的香氣，帶有甘草糖和醇熟的黒色水果風(fēng)味，將熱夫雷-香貝丹（Gevrey Chambertin）葡萄酒的特色展現(xiàn)得淋漓盡致。在他的辛勤努力下，酒莊憑借非凡的品質(zhì)揚(yáng)名海內(nèi)外，迎來了酒莊事業(yè)發(fā)展的高峰。2013年10月，杜邦家族將酒莊出售給了法維萊（Faiveley）公司，但酒莊日常的生產(chǎn)和銷售等事務(wù)依然由原來的管理團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)運(yùn)營(yíng)。

　　杜邦酒莊的葡萄園坐落在夜丘產(chǎn)區(qū)熱夫雷-香貝丹村的中心地帶，從夜丘北部的馬沙內(nèi)（Marsannay）一直綿延至南部的伯恩丘（Savigny-les-Beaune），占地20余公頃，分屬于20多個(gè)不同的法定產(chǎn)區(qū)（AOC）。老葡萄藤主要種植在香牡-香貝丹（Charmes-Chambertin）和瑪茲-香貝丹（Mazis-Chambertin），前者土壤中有40%為黏土，其余為巖石質(zhì)地的表層土，葡萄樹的平均樹齡為48年；而后者的土壤則為土層較淺的白堊土，葡萄樹的平均樹齡為50年。這些葡萄園采用傳統(tǒng)方法諸如簡(jiǎn)單的居由（Guyot）剪枝法、冬季深耕法、大范圍犁耕法進(jìn)行管理。遇到風(fēng)調(diào)雨順、葡萄長(zhǎng)勢(shì)過盛的年份，葡萄園會(huì)及時(shí)地進(jìn)行剪葉和疏果，以獲得優(yōu)質(zhì)的葡萄和正常的產(chǎn)量。不同級(jí)別的葡萄園產(chǎn)量和產(chǎn)酒能力有所差別，大區(qū)級(jí)（Regional）葡萄園的葡萄酒產(chǎn)量為50百升/公頃，村莊級(jí)（Village）葡萄園為40百升/公頃，特級(jí)園（Grand Cru）為35百升/公頃。

　　杜邦酒莊在釀酒時(shí)采用人工的方式采摘葡萄，經(jīng)篩選、去梗、低溫浸皮后，利用葡萄果實(shí)上的原生酵母對(duì)葡萄進(jìn)行發(fā)酵。期間，若是要釀造風(fēng)味濃郁、色澤飽滿的葡萄酒，酒莊會(huì)對(duì)葡萄醪進(jìn)行淋皮，即抽取發(fā)酵桶底部的葡萄汁淋澆在漂浮的果皮上，以萃取更多的顏色和風(fēng)味物質(zhì)；若是要打造風(fēng)格優(yōu)雅、顏色清亮的葡萄酒，酒莊則會(huì)更加青睞于相對(duì)輕柔的人工壓帽技術(shù)，它既能讓酒醪與酒帽充分接觸，又不會(huì)對(duì)自然的發(fā)酵過程造成過多干擾。淋皮或壓帽的程度主要受年份特點(diǎn)和葡萄質(zhì)量的影響。發(fā)酵結(jié)束后，酒莊會(huì)根據(jù)等級(jí)制度的不同將葡萄酒轉(zhuǎn)移至不同新舊程度的橡木桶中熟化。一般來說，一級(jí)園和特級(jí)園會(huì)全部使用新桶并熟化16-18個(gè)月；村莊級(jí)則使用1-3年的舊桶，熟化時(shí)間從12-16個(gè)月不等。杜邦酒莊信奉的理念是一只酒瓶裝的學(xué)問恐怕要比書海里記載的還要多，所以酒莊對(duì)釀酒過程的每一個(gè)細(xì)節(jié)都非常用心。

　　目前，杜邦酒莊出品的酒款包括紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅起泡酒，其中紅葡萄酒以酒體飽滿、風(fēng)味集中凝練、風(fēng)格強(qiáng)勁有力而著稱。2010年份杜邦哥爾頓列級(jí)園干紅葡萄酒（Domaine Dupont Tisserandot Corton Grand Cru Clos Rognet 2010）以成熟有力的單寧和豐富奢華的口感征服了著名酒評(píng)家艾倫·米多斯（Allen Meadows），他曾給予這款酒93分的高評(píng)分。