貝鐸酒莊
Domaine Denis Berthaut

貝鐸酒莊（Domaine Denis Berthaut）位于法國勃艮第的菲克桑（Fixin）產區(qū)，是一座歷史悠久的家族式酒莊。

貝鐸酒莊始建于18世紀晚期，凝聚了7代人的心血。最初，弗朗索瓦·貝鐸（Francois Berthaut）的父親在菲克桑的諾伊索特9街（9 Rue Noisot）購買了幾公頃的葡萄園，后來這片園地便由弗朗索瓦及其子孫繼承。不幸的是，酒莊的第四任莊主伯納德（Bernard）年方34歲便去世了，而他的兒子蓋伊（Guy）當時還很年幼，所以酒莊便由其妻子代為管理。1930年，18歲的蓋伊正式繼承了酒莊，并著手擴大酒莊的業(yè)務范圍。他在諾伊索特18街購買了一處家庭住宅，又在熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin）租用了幾處一級園。

第二次世界大戰(zhàn)之后，蓋伊開始以貝鐸酒莊的名義出售葡萄酒，在美國開拓了良好的市場。1974年，蓋伊的兩個兒子文森特（Vincent）和丹尼斯（Denis）接管了酒莊，進一步擴大了酒莊的規(guī)模。2013年，丹尼斯的女兒艾米麗（Amelie）從波爾多大學（University of Bordeaux）畢業(yè)，獲得工程學和葡萄栽培兼釀酒學雙學士學位。她繼承了父親的貝鐸酒莊和母親在弗朗索瓦格爾貝特酒莊（Domaine Francois Gerbet）的股份，創(chuàng)立了貝鐸-格爾貝特酒莊（Domaine Berthaut-Gerbet）。艾米麗從小就對葡萄酒充滿了熱情，憑借專業(yè)的葡萄酒知識和豐富的實踐經驗，她在大學時期就獨自釀造出了一款品質優(yōu)異的葡萄酒，獲得了父親的認可。

貝鐸酒莊的葡萄園占地面積約13公頃，主要分布在菲克桑、熱夫雷-香貝丹、沃恩-羅曼尼（Vosne-Romanee）和弗拉熱-伊瑟索（Flagey-Echezeaux）。葡萄園內種植的主要品種是黑皮諾（Pinot Noir）。2010年，酒莊在菲克桑的一塊葡萄園內增種了霞多麗（Chardonnay），并于2014年迎來初次豐收。在葡萄栽培方面，該酒莊秉承自然的發(fā)展規(guī)律，以有機的、可持續(xù)的方式種植葡萄藤，采用人工方式耕作、除草、除蟲及采摘，不使用化學肥料或除草劑。這種綠色的種植和采收方式便于更好的通風，從而有效地預防病蟲害，使葡萄達到理想的成熟狀態(tài)。

在葡萄酒的釀造過程中，貝鐸酒莊嚴格把控每一個環(huán)節(jié)。待采摘的葡萄運至酒窖后，酒莊會安排工人精心挑選出顆粒飽滿圓潤的葡萄，并將葡萄去梗破皮。在發(fā)酵開始之前，葡萄需要在混凝土發(fā)酵罐中低溫浸漬5天左右。發(fā)酵完成后，酒莊將葡萄酒倒入籃式容器內進行壓榨，以萃取充足的單寧和風味物質。壓榨完成后的葡萄酒再由人工倒入混凝土罐或1,500-3,000升的大桶內進行蘋果酸-乳酸發(fā)酵（MLF），最后將葡萄酒倒入橡木桶（20-50%為新桶）中陳釀15-20個月。

貝鐸酒莊傳統的釀酒文化和精湛的釀酒工藝在貝鐸家族的精心管理下得到了傳承和提升。如今，酒莊已出品了十余款優(yōu)質的葡萄酒，其中大多為紅葡萄酒，唯一一款白葡萄酒便是由霞多麗釀造而成的貝鐸酒莊尚香牡園（菲克桑村）干白葡萄酒（Domaine Denis Berthaut Champs des Charmes, Fixin, France）。貝鐸酒莊的葡萄酒風味精致、優(yōu)雅，口感順滑，具有較強的陳年能力，獲得了眾多業(yè)內人士和消費者的認可與贊譽。