夫斯亞圭酒莊
Domaine?de?Fussiacus

夫斯亞圭酒莊（Domaine de Fussiacus）位于法國勃艮第（Burgundy）馬貢（Maconnais）產(chǎn)區(qū)的普伊-富賽（Pouilly-Fuisse）子產(chǎn)區(qū)內(nèi)的富賽（Fuisse）村，是該村莊內(nèi)的一座精品酒莊。

　　夫斯亞圭酒莊是讓·保羅（Jean Paul）和他的妻子莫尼可·巴格（Monique Paquet）共同創(chuàng)建的。讓的祖父曾是一名葡萄栽培者和箍桶匠。1955年，讓的父母來到了馬貢，在馬貢的小村莊——富賽村開始了他們的葡萄種植生涯。1971年，他們創(chuàng)建了一個(gè)面積為3公頃的小酒莊——老墻酒莊（Domaine Les Vieux Murs）。1978年，讓在父親過世后接管了酒莊。1980年，讓和妻子莫尼可喜結(jié)良緣。1989年，他們二人一起創(chuàng)建了夫斯亞圭酒莊。為了致敬富賽村的開拓者夫斯亞圭（Fussiacus），他們將酒莊命名為夫斯亞圭酒莊。2003年，他們又收購了原屬香特城堡（Chateau de Chaintre）的一個(gè)小酒莊并于2009年改名為格朗吉酒莊（Domaine des Granges）。2005年9月，讓的兒子亞尼克·保羅（Yannick Paul）在修讀完葡萄種植和葡萄酒釀造學(xué)后加入了酒莊的管理行列。

　　夫斯亞圭酒莊的葡萄園總面積為8公頃，葡萄樹呈東南走向種植在海拔200-300米處。園內(nèi)種植的唯一葡萄品種是霞多麗（Chardonnay）。葡萄樹的種植密度為每公頃8,000-10,000株，從11月中到次年六月，葡萄樹的發(fā)芽、成形、枝條修剪到最后的收成過程均采用人工的方式進(jìn)行。為了避免化學(xué)肥料的使用，酒莊對每一塊土地都施以100%純天然的有機(jī)肥料。酒莊也會(huì)在葡萄園內(nèi)種草以防止土質(zhì)腐蝕。為了使葡萄樹擁有良好的通風(fēng)環(huán)境和吸收更充足的陽光以達(dá)到足夠程度的成熟，酒莊會(huì)剪除葡萄樹的葉子。

　　在葡萄收成之際，夫斯亞圭酒莊會(huì)派出25-30名工人人工采摘葡萄，并在葡萄中精選出健康且成熟的葡萄。接著葡萄被運(yùn)送至不銹鋼罐中，采用空氣動(dòng)力機(jī)對其進(jìn)行輕柔且溫和的壓榨以更好地萃取葡萄汁。壓榨過后，酒莊再將其置于不銹鋼桶中靜置澄清24小時(shí)，澄清后的葡萄汁直接放入可控溫的裝置中。在18度的溫度下，葡萄汁開始進(jìn)行緩慢的酒精發(fā)酵，之后再進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵。為了保留葡萄最原始的風(fēng)味，酒莊不添加任何人工酵母使其自然發(fā)酵。釀出的葡萄酒一般需進(jìn)行6-8個(gè)月的陳釀，而老藤葡萄酒則需經(jīng)歷長達(dá)12個(gè)月的陳釀。最后，葡萄酒經(jīng)過濾后灌裝封瓶。

　　目前，夫斯亞圭酒莊已推出多款霞多麗白葡萄酒。其中，夫斯亞圭酒莊馬孔-富賽白葡萄酒（Domaine de Fussiacus Macon-Fuisse）、夫斯亞圭酒莊圣-威讓白葡萄酒（Domaine de Fussiacus Saint-Veran）和夫斯亞圭酒莊普伊-富賽老藤白葡萄酒（Domaine de Fussiacus Pouilly-Fuisse Vieilles Vignes）酒體豐滿緊實(shí)，清新爽口，十分優(yōu)雅。