雪弗萊父子酒莊
Domaine Chevrot et Fils

雪弗萊父子酒莊（Domaine Chevrot et Fils）位于法國(guó)勃艮第（Burgundy）伯恩丘（Cote de Beaune）產(chǎn)區(qū)的馬朗日（Maranges）產(chǎn)酒村，是該產(chǎn)酒村內(nèi)的一座家族式精品酒莊。

　　雪弗萊父子酒莊由保羅·雪弗萊（Paul Chevrot）和亨利耶特·雪弗萊（Henriette Chevrot）夫婦共同創(chuàng)建于20世紀(jì)初期。1973年，雪弗萊夫婦的兒子費(fèi)爾南德·雪弗萊（Fernand Chevrot）及其妻子凱瑟琳·雪弗萊（Catherine Chevrot）繼承了酒莊，并將酒莊發(fā)展到一定規(guī)模。在這之后，他們的兒子巴勃羅·雪弗萊（Pablo Chervot）和文森特·雪弗萊（Vincent Chervot）又接手了家族產(chǎn)業(yè)，成為現(xiàn)任莊主。巴勃羅和文森特分別在2002年和2007年加入酒莊的管理團(tuán)隊(duì)。兄弟二人分別在完成第戎大學(xué)（Bourgogne University）和波爾多大學(xué)（Bordeaux University）的學(xué)業(yè)后，開(kāi)始周游世界，并在波爾多（Bordeaux）、奧塔哥（Otago）和維也納（Vienna）等地的多家酒莊工作過(guò)，積累了豐富的葡萄種植和釀酒經(jīng)驗(yàn)。

　　雪弗萊父子酒莊共擁有20公頃的葡萄園，這些葡萄園分布在勃艮第的15個(gè)子產(chǎn)區(qū)和產(chǎn)酒村內(nèi)。園內(nèi)種植的葡萄品種主要為黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay），另外還有少量的阿里高特（Aligote）和佳美（Gamay）。雪弗萊父子酒莊非常注重生態(tài)環(huán)境保護(hù)，為此，酒莊采取有機(jī)方式來(lái)管理葡萄園，例如，利用馬匹為葡萄園進(jìn)行除草和松土，并采用人工堆肥為葡萄生長(zhǎng)提供養(yǎng)料。葡萄達(dá)到理想成熟度后，雪弗萊父子酒莊會(huì)組織員工手工采摘葡萄。采摘下來(lái)的葡萄會(huì)用卡車(chē)快速運(yùn)送至酒莊，經(jīng)篩選、去梗、破皮等工序后，再置入可控溫不銹鋼發(fā)酵罐進(jìn)行發(fā)酵。完成發(fā)酵的葡萄酒大多會(huì)置于地下酒窖進(jìn)行橡木桶陳釀。雪弗萊父子酒莊的酒窖帶有控溫設(shè)備，可以保證葡萄在最適宜、穩(wěn)定的溫度下進(jìn)行熟成。

　　目前，雪弗萊父子酒莊出產(chǎn)的葡萄酒有17款。除了生產(chǎn)黑皮諾紅葡萄酒和霞多麗白葡萄酒外，酒莊還以阿里高特和佳美釀造起泡酒及桃紅葡萄酒，如佳美牡丹花桃紅葡萄酒（Gamay Pivoine Rose）和干型起泡酒（Cremant de Bourgogne Brut）。雪弗萊父子酒莊出產(chǎn)的葡萄酒種類(lèi)豐富，品質(zhì)優(yōu)異，遠(yuǎn)銷(xiāo)美國(guó)、日本和加拿大等國(guó)家，受到了廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。