敖丹酒莊
Domaine Charles Audoin

敖丹酒莊（Domaine Charles Audoin）位于法國(guó)勃艮第夜丘產(chǎn)區(qū)內(nèi)馬沙內(nèi)（Marsannay）村，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座家族式的精品酒莊。

　　敖丹酒莊由查爾斯·敖丹（Charles Audoin）與瑪麗-弗朗索瓦（Marie-Françoise）夫婦創(chuàng)建于1972年。瑪麗是一名釀酒師，而查爾斯則是一名葡萄種植能手。早在1970年馬沙內(nèi)未獲得產(chǎn)區(qū)身份之前，查爾斯就開(kāi)始精心挑選和打理風(fēng)土絕佳的葡萄田。如今，查爾斯的兒子西里爾（Cyril ）接管了酒莊，成為家族從事釀酒事業(yè)的第五代人。西里爾熱情開(kāi)朗、富有活力，同時(shí)傳承了酒莊的嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的釀酒精神。

　　敖丹酒莊的葡萄園位于馬沙內(nèi)村的中心地帶，占地面積約為14公頃。葡萄園內(nèi)的土壤類型十分豐富，園內(nèi)種植著黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）等葡萄品種。酒莊釀酒時(shí)精選最優(yōu)質(zhì)的葡萄，并且十分注重保持葡萄果實(shí)的新鮮狀態(tài)。葡萄經(jīng)低溫浸皮后進(jìn)入發(fā)酵環(huán)節(jié)，期間酒莊每天都會(huì)對(duì)葡萄醪進(jìn)行踩皮和淋皮（這一過(guò)程大概會(huì)持續(xù)15天）。發(fā)酵后的酒液會(huì)轉(zhuǎn)入小橡木桶中熟化14-18個(gè)月。

　　目前，敖丹酒莊推出的酒款包括紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅起泡酒，這些葡萄酒主要由單一葡萄園產(chǎn)的葡萄釀制而成，擁有良好的結(jié)構(gòu)和美妙的礦物質(zhì)風(fēng)味。其中，最具特色的當(dāng)屬羅沙門葡萄酒（Au Champ Salomon），這款限量釀制的葡萄酒只對(duì)外發(fā)布了1200瓶，它果香濃郁，余味復(fù)雜而悠長(zhǎng)，風(fēng)格中帶著一分恰到好處的老練與精妙，征服了無(wú)數(shù)葡萄酒愛(ài)好者的芳心。