吉恭家族酒莊（Domaine Celine & Frederic Gueguen）位于法國勃艮第（Burgundy）的夏布利（Chablis）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座新興的酒莊。

　　弗雷德里克·吉恭（Frederic Gueguen）兒時(shí)在夏布利一個(gè)叫夏佩爾沃普泰涅（La Chapelle Vaupelteigne）的小村莊生活過一段時(shí)日，自那時(shí)起，他便對釀酒產(chǎn)生了濃厚的興趣。在獲得了葡萄栽培學(xué)的學(xué)位后，弗雷德里克在夏布利兩個(gè)知名酒莊的葡萄園工作，積累經(jīng)驗(yàn)。15年后，他成為了一名釀酒師。然而，他最大的心愿是可以創(chuàng)辦自己酒莊，親自同客人分享釀酒心得，因此與妻子賽琳·吉恭·布羅卡爾（Celine Gueguen Brocard）共同建立了吉恭家族酒莊。賽琳也是從小就生活在夏布利，在父親的酒莊工作了13年后，她于2013年4月決定開始自己的釀酒生涯。負(fù)責(zé)葡萄園大小事務(wù)的是克里斯托弗·吉普賽（Christopher Romani）和安德魯·斯溫頓（Andrew Swinton），他們經(jīng)驗(yàn)豐富，細(xì)心地照料著每一棵葡萄樹。

　　吉恭家族酒莊的釀酒葡萄來自夏布利和歐塞瓦（Auxerrois）多個(gè)葡萄園，品種包括霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和長相思（Sauvignon Blanc）。這些葡萄園采用有機(jī)的方法種植葡萄，同時(shí)嚴(yán)格地控制葡萄的產(chǎn)量。園內(nèi)擁有石灰質(zhì)土壤，微氣候各異，風(fēng)土條件多樣，因此所產(chǎn)葡萄的風(fēng)味也十分豐富。葡萄全部由機(jī)器采收，經(jīng)嚴(yán)格篩選后置入小箱子中運(yùn)回酒莊。壓榨得出的葡萄汁在容器中靜置12小時(shí)，然后倒入100%的不銹鋼罐中進(jìn)行酒精發(fā)酵，發(fā)酵溫度為16-18℃。在發(fā)酵的過程中，酒莊還會(huì)攪拌酒泥，以增加葡萄酒的風(fēng)味。發(fā)酵時(shí)間的長短和攪拌酒泥的頻率根據(jù)年份和不同酒款的風(fēng)土特征而定，目的是為了增加葡萄酒的復(fù)雜性和香氣復(fù)雜度。此外，葡萄酒還會(huì)進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵（MLF），并酒泥熟成6.5個(gè)月。最后，葡萄酒經(jīng)過濾后在酒莊內(nèi)完成裝瓶。

　　吉恭家族酒莊酒莊目前在售的酒款有7款白葡萄酒和1款桃紅葡萄酒，包括瓦科賓（夏布利一級園）干白葡萄酒（Vaucoupin, Chablis 1er Cru ）和勃艮第桃紅葡萄酒（Bourgogne Rose）等。除了提供免費(fèi)的酒窖參觀和品酒活動(dòng)以外，酒莊還為訪客講解夏布利酒的釀造背景、歷史和過程，在這里你可以來一場說走就走的葡萄酒之旅，在酒莊提供的精致酒店里住上一晚，親身體驗(yàn)葡萄酒文化。