塞西爾·特侖布雷酒莊
Domaine Cecile Tremblay

塞西爾·特侖布雷（Domaine Cecile Tremblay）酒莊位于法國(guó)勃艮第（Burgundy）的夜丘產(chǎn)區(qū)（Cote de Nuits），是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座冉冉升起的明星酒莊。      塞西爾·特侖布雷酒莊由現(xiàn)任莊主塞西爾·特侖布雷（Cecile Tremblay）創(chuàng)建，并于2002年釀造第一個(gè)年份酒。塞西爾出身于夜丘地區(qū)一個(gè)頗有名望的家族——特侖布雷（Tremblay）家族，是有著“勃艮第教皇”之稱的傳奇釀酒師亨利·賈伊（Henri Jayer）的侄孫女。事實(shí)上，特侖布雷家族投資葡萄種植行業(yè)已有幾代人之久，在夜丘擁有十分出色的葡萄園，但塞西爾卻是家族中從事葡萄種植的第一人。2003年，塞西爾從承租人手中收回葡萄園的經(jīng)營(yíng)權(quán)，開(kāi)始親自打理。塞西爾憑借過(guò)人的天賦和努力贏得了外界的廣泛認(rèn)可，她釀造的葡萄酒一經(jīng)推出，便受到巴黎各大頂級(jí)餐廳的熱烈追捧，而不少酒評(píng)人更是將她視為勃艮第“鐵娘子”拉茹·貝茨-勒樺（Lalou Bize-Leroy）的接班人。      塞西爾·特侖布雷酒莊葡萄園的占地面積總共為4公頃，分布在夜丘的香波-慕西尼村（Chambolle-Musigny）和沃恩-羅曼尼村（Vosne-Romanee）。其中，特級(jí)園有兩座，分別是夏貝爾-香貝丹園（Chapelle-Chambertin）和大依瑟索特級(jí)園（Les Grands Echezeaux）的略地（Lieu Dit）——德蘇（Dessus）特級(jí)田，前者面積為0.4公頃，園內(nèi)葡萄樹(shù)的平均樹(shù)齡為50年，后者風(fēng)土條件優(yōu)渥，葡萄樹(shù)的平均樹(shù)齡為40年，是依瑟索園內(nèi)最出色的地塊之一。此外，酒莊還擁有一些優(yōu)質(zhì)的一級(jí)葡萄園，諸如德蘇-紅園（Les Rouges du Dessus）、秀山園（Les Beaux Monts）等。秀山園內(nèi)種植著葡萄樹(shù)平均樹(shù)齡達(dá)75年，其出產(chǎn)的葡萄酒香氣芬芳馥郁，結(jié)構(gòu)強(qiáng)勁有力。      塞西爾接管之初，這些葡萄園的狀況堪憂，長(zhǎng)期過(guò)度使用化肥和農(nóng)藥使土地變得十分脆弱。塞西爾收回葡萄園的經(jīng)營(yíng)權(quán)之后，在園內(nèi)大力推行生物動(dòng)力法?，F(xiàn)在，葡萄園利用機(jī)械和畜力對(duì)土地進(jìn)行深耕，噴灑硫酸銅以及草藥制劑來(lái)預(yù)防霉病和蟲(chóng)災(zāi)。在塞西爾的努力之下，葡萄園逐漸煥發(fā)出新的生機(jī)，并被認(rèn)證為有機(jī)葡萄園。      在葡萄酒的釀造上，塞西爾深受亨利·賈伊的影響。浸皮時(shí)保留部分果梗，以獲取更多的單寧和風(fēng)味物質(zhì)。發(fā)酵時(shí)利用葡萄果實(shí)上的原生酵母，在木制的發(fā)酵桶中進(jìn)行。發(fā)酵期間，塞西爾不喜歡過(guò)于頻繁地淋皮（Remontage）或踩皮（Pigeage）。之后，塞西爾會(huì)利用她鐘愛(ài)的傳統(tǒng)垂直壓榨機(jī)對(duì)葡萄渣進(jìn)一步壓榨。接著，酒液會(huì)被導(dǎo)入小橡木桶中熟化（新橡木桶的比例適中，約為1/3-2/3）15-18個(gè)月，期間不換桶。制桶師沙桑（Chassin）與塞西爾是合作無(wú)間的好伙伴，他為酒莊的不同酒款量身打造了特定類型和烘烤程度的橡木桶，使得酒莊葡萄酒的品質(zhì)更加出類拔萃。最后，熟化后的葡萄酒未經(jīng)下膠和過(guò)濾直接裝瓶。      目前，塞西爾·特侖布雷酒莊推出的酒款主要有2007年份夏貝爾-香貝丹特級(jí)園紅葡萄酒（Chapelle Chambertin Grand Cru）和2006年份莫雷-圣丹尼特海吉拉德紅葡萄酒（2006 Morey-Saint-Denis Tres Girard）等等，這些葡萄酒雖產(chǎn)自不同的葡萄園，但都帶有鮮明的塞西爾風(fēng)格。它們精致優(yōu)雅、芬芳迷人，擁有很好的集中度，是名副其實(shí)的大師之作。不過(guò)，由于產(chǎn)量不高，加之媒體熱捧，酒莊的葡萄酒常常一瓶難求。