柏楊酒莊
Domaine Baillais

柏楊酒莊（Domaine Baillais）坐落在法國(guó)東部的博若萊（Beaujolais）產(chǎn)區(qū)，是一座家族式經(jīng)營(yíng)的小型酒莊。法比昂·柏楊（Fabien Baillais）是這座家族酒莊的第四代繼承人，同時(shí)也是酒莊的釀酒師。和先輩一樣，他也懷著巨大的熱情，悉心挑選和品嘗親手釀出的每一款酒，希望能夠通過(guò)酒莊的葡萄酒向人們展示博若萊與眾不同的風(fēng)情。

　　柏楊酒莊的主建筑位于克里馬·加朗山（Climat des Garants），葡萄園則分布在富樂(lè)里（Fleurie）和風(fēng)車磨坊（Moulin a Vent）兩個(gè)優(yōu)質(zhì)村周邊。當(dāng)?shù)貙儆诘湫偷臏貛Т箨懶詺夂?，秋季干燥漫長(zhǎng)，為葡萄的成熟提供了良好的條件。園中土壤多為花崗巖，礦物質(zhì)含量豐富，且與石灰?guī)r等類型的土壤相比，土質(zhì)疏松，排水性更好，也更為貧瘠。對(duì)于佳美（Gamay）這種高產(chǎn)且風(fēng)格清淡的葡萄品種來(lái)說(shuō)，花崗巖土壤非常有利于控制其產(chǎn)量和濃縮果實(shí)風(fēng)味。柏楊酒莊親近自然，在葡萄園中進(jìn)行了永久性植草。這種做法是為了維持園中的植被覆蓋，從而減少耕種過(guò)程中化學(xué)藥劑的使用。

　　柏楊酒莊的所有葡萄酒均使用佳美葡萄釀制，且所有采收工作均由人工進(jìn)行。酒莊的釀酒車間中最引人注目的是一臺(tái)已經(jīng)連續(xù)工作了200年的木質(zhì)立式重力機(jī)，它至今依然在為酒莊服務(wù)。在釀酒工藝上，酒莊遵循傳統(tǒng)釀造工藝。與博若萊新酒不同，柏楊酒莊釀造的佳美葡萄酒都會(huì)經(jīng)過(guò)橡木桶熟化，以賦予葡萄酒精致的橡木風(fēng)味。其中，富樂(lè)里14月紅葡萄酒（Eleve 14 Mois en Fut de Chene）采用大橡木桶發(fā)酵，熟化時(shí)間最長(zhǎng)可達(dá)14個(gè)月；傳統(tǒng)富樂(lè)里紅葡萄酒（Fleurie Tradition）和克里馬•加朗紅葡萄酒則經(jīng)過(guò)6個(gè)月的橡木桶熟化。

　　柏楊酒莊目前推出的葡萄酒中，產(chǎn)自富樂(lè)里村的包括克里馬•加朗紅葡萄酒、富樂(lè)里14月紅葡萄酒和大酒瓶富樂(lè)里紅葡萄酒（Magnum Fleurie）；產(chǎn)自風(fēng)車磨坊村的則包括老藤特釀紅葡萄酒（Cuvee Vielles Vignes）和大酒瓶風(fēng)車磨坊紅葡萄酒（Magnum Moulin a Vent）。每款葡萄酒都各具特色。