西高特酒莊（Domaine Anne et Herve Sigaut）位于法國(guó)勃艮第（Burgundy）夜丘（Cote de Nuits）產(chǎn)區(qū)的香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）產(chǎn)酒村，是香波-慕西尼村內(nèi)一座歷史悠久的精品酒莊。

　　目前，西高特酒莊由安妮·西高特（Anne Sigaut）和赫爾夫·西高特（Herve Sigaut）夫婦共同經(jīng)營(yíng)。西高特夫婦是酒莊的第4代傳人，他們?yōu)槿说驼{(diào)而熱情，在當(dāng)?shù)負(fù)碛泻芎玫目诒?。他們?jīng)營(yíng)酒莊和葡萄園并沒(méi)有其他特殊的目的，而是完全出自于他們對(duì)勃艮第葡萄酒的熱愛(ài)。如果你細(xì)細(xì)品嘗酒莊的葡萄酒，就能體會(huì)到他們?cè)谄咸褕@和酒莊上付諸的心血。

　　西高特酒莊的葡萄園總面積大小約為7公頃，全部分布在香波-慕西尼村。葡萄園內(nèi)的土壤是由石灰?guī)r和黏土構(gòu)成，含有豐富的礦物質(zhì)。同時(shí)，葡萄園內(nèi)的葡萄樹(shù)大部分為老藤葡萄樹(shù)，其葡萄樹(shù)大多擁有50-60年的樹(shù)齡。這些葡萄樹(shù)根系強(qiáng)壯，深扎于泥土深處，能充分汲取到深層土壤中的礦物質(zhì)。西高特酒莊雖然沒(méi)有特級(jí)葡萄園，但是擁有4個(gè)優(yōu)秀的一級(jí)葡萄園。酒莊采用可持續(xù)發(fā)展的理念來(lái)管理葡萄園，整個(gè)葡萄園內(nèi)都不使用化學(xué)肥料和殺蟲(chóng)劑，以此將葡萄園打造成有機(jī)葡萄園。葡萄園內(nèi)種植的葡萄品種為黑皮諾（Pinot Noir）。

　　西高特酒莊在釀造葡萄酒的過(guò)程中遵循著勃艮第的傳統(tǒng)。每到收獲季節(jié)，酒莊會(huì)采用人工的方式進(jìn)行葡萄采摘和篩選。葡萄在經(jīng)過(guò)去梗和破皮等工藝后，會(huì)帶皮發(fā)酵3周，之后酒莊在重力的作用下將發(fā)酵完成的葡萄酒與葡萄果皮進(jìn)行分離。隨后，這些酒液會(huì)被轉(zhuǎn)入30%的新橡木桶中熟化，熟化時(shí)間一般為12-15個(gè)月。最后，酒莊采用換桶（Racking）的方式去除酒內(nèi)的雜質(zhì)，并在酒莊內(nèi)裝瓶。

　　目前，西高特酒莊已經(jīng)發(fā)布的酒款有1款勃艮第大區(qū)級(jí)紅葡萄酒、1款香波-慕西尼村莊級(jí)紅葡萄酒和4款香波-慕西尼一級(jí)園紅葡萄酒。酒莊出產(chǎn)的大部分葡萄酒在“勃艮第葡萄酒網(wǎng)（Burghound.com）”上都獲得了90分以上的高分評(píng)價(jià)，這些葡萄酒都很好地體現(xiàn)了勃艮第的風(fēng)土特色和品種特征，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。