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酒款
賀東莊園

朵琪酒莊
Dolce Winery

朵琪酒莊介紹  THE PROFILE

朵琪酒莊(Dolce Winery)位于美國加利福尼亞州(California)納帕谷產(chǎn)區(qū)(Napa Valley),是一座專注于生產(chǎn)貴腐甜白酒的酒莊。

  朵琪酒莊成立于1985年,現(xiàn)任莊主是拉瑞·馬格(Larry Maguire)。酒莊葡萄園地處納帕谷南端的瓦卡山(Vaca Mountains),占地面積20英畝,品種包括賽美蓉(Semillon)和長相思(Sauvignon Blanc)。園區(qū)土壤成分由礫石、火山灰、壤土和黏土組成,排水性好,氣候涼爽多霧,為貴腐菌的發(fā)展提供了有利條件。貴腐菌也叫灰葡萄孢菌,是一種有益霉菌,滋生于水果皮上,它透過水果皮上的細(xì)孔耗盡果汁,使糖分濃縮。

  朵琪酒莊葡萄園采用可持續(xù)的管理方式,充分利用自然條件和科學(xué)的方法進(jìn)行管理。葡萄的采摘通常需要6周甚至更長的時(shí)間,因?yàn)樾枰獙?duì)葡萄細(xì)心篩選,只留下最好的珠串,有時(shí)候一整串葡萄只有一顆被認(rèn)為合格(完整經(jīng)過貴腐感染)。

  葡萄采收后會(huì)經(jīng)過嚴(yán)格而細(xì)致的釀酒工藝。首先會(huì)進(jìn)行壓榨,然后在法國橡木桶中發(fā)酵,發(fā)酵時(shí)間長達(dá)6個(gè)月。之后放入經(jīng)過橡木火烘烤過的橡木桶中陳年,使其味道慢慢釋放、融合,這個(gè)過程通常持續(xù)3年的時(shí)間。在這漫長的過程中,酒莊團(tuán)隊(duì)會(huì)定期品嘗和評(píng)估,并決定最終用于混釀的部分。

  朵琪酒莊葡萄酒產(chǎn)量雖小,但是品質(zhì)卓越,其貴腐甜白葡萄酒由賽美蓉和長相思混釀而成,入口絲滑,果香濃郁,一直是酒莊引以為傲的酒款。

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