寇皮亞酒莊
Copia Vineyards

寇皮亞酒莊（Copia Vineyards）位于美國(guó)加利福尼亞州（California）的帕索羅布爾斯（Paso Robles）產(chǎn)區(qū)，是一家年輕的精品酒莊。

2015年，寇皮亞酒莊莊主瓦林戴爾·薩希（Varinder Sahi）和安尼塔·科塔里（Anita Kothari）來到了帕索羅布爾斯游學(xué)，并愛上了這片土地和這里的風(fēng)土人情。于是他們開始在這里尋找能夠釀造出世界級(jí)羅訥河谷（Rhone Valley）典型風(fēng)格葡萄酒的合適地點(diǎn)。2017年的秋天，他們來到了柳溪區(qū)（Willow Creek District）的一個(gè)叫寇皮亞的地方。這里出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）和慕合懷特（Mourvedre）。他們相中了這里的風(fēng)土條件，便毫不猶豫從當(dāng)?shù)厝耸种惺召?gòu)了一片10公頃的葡萄園。

寇皮亞酒莊的葡萄園位于帕索羅布爾斯西部的山坡上，園內(nèi)種植土壤為石灰質(zhì)土壤。由于葡萄園位于陡坡之上，有利于園內(nèi)的葡萄藤接受陽(yáng)光的照射，產(chǎn)出的葡萄可以達(dá)到最佳的成熟度。

寇皮亞酒莊采用傳統(tǒng)的釀酒工藝釀造葡萄酒。以紅葡萄酒的釀造為例，從葡萄園里精挑細(xì)選的葡萄經(jīng)過去梗破皮之后，會(huì)進(jìn)入發(fā)酵過程，浸皮過程與發(fā)酵同時(shí)進(jìn)行，以萃取葡萄皮中的色素、單寧和風(fēng)味等物質(zhì)。發(fā)酵完成后，葡萄酒經(jīng)過濾與酒槽分離后轉(zhuǎn)入橡木桶中進(jìn)行熟成。最后，完成熟成的葡萄酒會(huì)經(jīng)過濾后裝瓶。

寇皮亞酒莊主要出產(chǎn)白葡萄酒和紅葡萄酒，如寇皮亞理由白葡萄酒（Copia Vineyards The Reason）和寇皮亞答案干紅葡萄酒（Copia Vineyards The Answer）。邁克爾·德威特（Michael Dewit）是寇皮亞酒莊的首席釀酒師，帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Parker Team）曾給他釀造的2013年份和2012年份的寇皮亞治愈干紅葡萄酒（Copia Vineyards The Cure）和2012年份的寇皮亞混合干紅葡萄酒（Copia Vineyards The Blend）分別給出了93、95和95分的高分評(píng)價(jià)。