蔻巴嶺酒莊（Cobaw Ridge）位于澳大利亞維多利亞州（Victoria）葡萄酒產(chǎn)區(qū)。該酒莊在2013年詹姆斯·韓禮德（James Halliday）編寫的《澳大利亞葡萄酒指南》（Wine Companion）上獲評(píng)“五星級(jí)酒莊”。

　　蔻巴嶺酒莊由艾倫（Alan）和內(nèi)莉·庫(kù)珀（Nelly Cooper）創(chuàng)建。酒莊第一次種植葡萄樹始于1985年。葡萄園坐落在大分水嶺（Great Divide）尖端坡度朝北的山坡上，那里分布著花崗巖土壤，海拔高度為610米高。酒莊秉承釀造個(gè)性獨(dú)特風(fēng)格的葡萄酒為其釀酒理念。所有的葡萄酒都采用自有葡萄園栽培的葡萄釀造而成，并完全在酒莊內(nèi)裝瓶。酒莊對(duì)高品質(zhì)的追求體現(xiàn)在葡萄園管理及葡萄酒釀造的各個(gè)方面。

　　蔻巴嶺酒莊葡萄園的一切管理工作都有專門的葡萄種植者來(lái)執(zhí)行。所有葡萄酒的生產(chǎn)都在葡萄園內(nèi)完成。園區(qū)內(nèi)栽培有霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir ）、西拉（Shiraz）和勒格瑞（Lagrein）等。大部分葡萄樹樹齡都超過(guò)25年。園區(qū)內(nèi)除了栽培葡萄樹外，還保持天然植被的種植。為了確保葡萄的品質(zhì)，酒莊會(huì)對(duì)葡萄樹進(jìn)行嚴(yán)格的人工修剪，限制葡萄的產(chǎn)量。垂直枝條固定的培型方法和樹冠管理方法使葡萄最大限度地接受陽(yáng)光的照射，減少病蟲害的滋生，并能提升葡萄的成熟度。為了防止鳥類對(duì)葡萄果實(shí)的破壞，園區(qū)內(nèi)都有結(jié)網(wǎng)。當(dāng)葡萄達(dá)到理想的成熟度后，酒莊會(huì)采用人工方式采摘。園區(qū)內(nèi)會(huì)根據(jù)降雨的具體情況采用滴灌的方法進(jìn)行灌溉，以保持土壤的濕度，保證葡萄能達(dá)到最佳的成熟度。

　　在葡萄酒釀造上，蔻巴嶺酒莊充分尊重葡萄本身的特性，采用柔和的方法處理葡萄，輕柔地去梗，壓榨，以防破壞葡萄成熟的單寧，再采用輕柔的人工方式最大限度地萃取葡萄的色素及風(fēng)味物質(zhì)。酒莊選擇開口的小型發(fā)酵容器進(jìn)行發(fā)酵，以最大限度獲得更復(fù)雜的風(fēng)味。當(dāng)酒精發(fā)酵完成后，葡萄酒會(huì)在橡木桶中進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵的處理，使出產(chǎn)口感更飽滿，更柔順的葡萄酒。所有葡萄酒都放在橡木桶中熟成12-24個(gè)月。為了不讓葡萄本身的風(fēng)土特性被橡木風(fēng)味所掩蓋，酒莊每年只會(huì)引進(jìn)25%-30%新的橡木桶來(lái)熟成葡萄酒。

　　蔻巴嶺酒莊出產(chǎn)有紅葡萄酒和白葡萄酒，如2010 Cobaw Ridge Chardonnay、2012 Cobaw Ridge Chardonnay、2010 Cobaw Ridge Pinot Noir 和2008 Cobaw Ridge Syrah/Lagrein等。