奧派瑞酒莊
Clos Haut-Peyraguey

奧派瑞酒莊（Clos Haut-Peyraguey）位于法國(guó)波爾多格拉夫（Graves）的蘇玳（Sauternes）產(chǎn)區(qū)，在1855年蘇玳和巴薩克官方評(píng)級(jí)（1855 Classification of Sauternes and Barsac）中被評(píng)為一級(jí)莊（Premier Cru）。

奧派瑞酒莊的歷史要從一座名為海角酒莊（Chateau Peyraguey）的莊園說(shuō)起。18世紀(jì)，海角酒莊被波爾多議會(huì)（Parliament of Bordeaux）主席尼古拉·皮埃爾·皮沙爾男爵（Baron Nicolas Pierre de Pichard）收購(gòu)。法國(guó)大革命爆發(fā)后，皮沙爾男爵被送上斷頭臺(tái)，海角酒莊便被拉佛瑞（Lafaurie）先生收購(gòu)。1855年，海角酒莊憑借著出色的實(shí)力成功入選一級(jí)莊。1864-1879年間，酒莊經(jīng)圣里爾·迪普伊先生（Mr. Saint Rieul Dupouy）之手后，轉(zhuǎn)到了杜沙特伯爵（Count Duchatel）手中。1879年，海角酒莊被拆分成拉佛瑞佩拉酒莊（Chateau Lafaurie-Peyraguey）和奧派瑞酒莊。此后，奧派瑞酒莊依然沿襲了海角酒莊的評(píng)級(jí)，并由巴黎的藥劑師葛瑞?。℅rillon）購(gòu)入，開啟了新的發(fā)展篇章。

1914年，歐仁·加貝（Eugene Garbay）和當(dāng)時(shí)上邦姆城堡（Chateau Haut Bommes）的莊主費(fèi)爾南·吉娜斯（Fernand Ginestet）共同買下了奧派瑞酒莊。幾年后，吉娜斯將其擁有的酒莊股份轉(zhuǎn)至家族企業(yè)名下，而加貝則將酒莊托付給他的兩個(gè)孫子皮埃爾·寶利（Pierre Pauly）和貝爾納·寶利（Bernard Pauly）。20世紀(jì)60年代末，貝爾納的兒子雅克·寶利（Jacques Pauly）和兒媳杰奎琳（Jacqueline）繼承了奧派瑞酒莊。在雅克75歲的時(shí)候，他將酒莊的管理權(quán)交給女兒瑪?shù)倌?/span>·蘭格萊斯-寶利（Martine Langlais-Pauly）。2012年，酒業(yè)巨擘貝爾納·瑪格雷（Bernard Magrez）收購(gòu)了奧派瑞酒莊，成為現(xiàn)任莊主。

奧派瑞酒莊的葡萄園坐落在博姆高原（Plateau of Bommes）的最高處，與滴金酒莊（Chateau d'Yquem）相對(duì)而立，毗鄰唯儂酒莊（Chateau de Rayne Vigneau）和斯格拉哈寶酒莊（Chateau Sigalas-Rabaud）等多座一級(jí)莊。葡萄園面積為12公頃，其中有8公頃的葡萄園位于錫龍河（Ciron River）附近。葡萄園的土壤由礫石沙質(zhì)土和底層的粘土組成，非常適合種植賽美蓉（Semillon）和長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc），這些葡萄藤的平均樹齡為35-40年。葡萄園的大部分地塊為東北朝向，享受著充足的日照和晨霧，有利于葡萄的完美成熟和貴腐菌（Botrytis Cinerea）的生長(zhǎng)，貴腐菌可以賦予奧派瑞貴腐甜白獨(dú)特的風(fēng)格和風(fēng)味。此外，酒莊會(huì)限制葡萄藤的種植數(shù)量，以便更好地把控葡萄品質(zhì)和管理葡萄的采摘。在管理方式上，酒莊實(shí)行可持續(xù)種植，確保葡萄園環(huán)境的綠色無(wú)污染，進(jìn)而提升酒莊葡萄酒的品質(zhì)。 在采收期，釀酒團(tuán)隊(duì)會(huì)在園內(nèi)來(lái)回走動(dòng)多次，并人工采摘已被貴腐菌完美感染的果實(shí)。

隨后，采摘的葡萄會(huì)放在氣囊式壓榨機(jī)里進(jìn)行輕柔緩慢的壓榨，以更好地萃取葡萄所含的風(fēng)味物質(zhì)。值得一提的是，酒莊采用重力自流法（Gravity Flow），讓葡萄汁從上一個(gè)釀酒環(huán)節(jié)的容器自然地流入到下一個(gè)環(huán)節(jié)的容器里，這種方法能最大限度地保留葡萄酒的自然風(fēng)味。壓榨好的葡萄汁會(huì)先經(jīng)過(guò)倒罐（Racking）過(guò)濾掉大部分皮渣后，再被置入22度的溫控發(fā)酵罐中分批發(fā)酵15-20天。發(fā)酵結(jié)束后，每批葡萄酒會(huì)在新桶比例20%的橡木桶里分開陳釀20個(gè)月左右。陳釀期間，工作人員會(huì)定時(shí)對(duì)每批葡萄酒進(jìn)行品嘗，監(jiān)控酒液的品質(zhì)。最后，酒莊會(huì)嚴(yán)格地按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行葡萄酒裝瓶，裝瓶時(shí)間一般為葡萄采收22個(gè)月之后。此外，奧派瑞酒莊還聘請(qǐng)了著名的“飛行釀酒師”米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）來(lái)?yè)?dān)任酒莊的釀酒顧問(wèn)。

奧派瑞酒莊生產(chǎn)的正牌酒——奧派瑞酒莊貴腐甜白葡萄酒（Clos Haut-Peyraguey, Sauternes, France）有著蜂蜜、橘子、杏仁和香草的香味。這款酒是蘇玳產(chǎn)區(qū)葡萄酒的優(yōu)秀典范，酒體宏大飽滿，且具有復(fù)雜度以及很好的陳年潛力。酒莊生產(chǎn)的2014年奧派瑞酒莊貴腐甜白葡萄酒在2017年獲得《葡萄酒愛好者》（Wine Enthusiast）97分的高分。