貝樂園酒莊
Clos de la Bierle

貝樂園酒莊（Clos de la Bierle）位于法國汝拉/薩瓦（Jura/Savoie）比熱（Bugey）法定葡萄酒產(chǎn)區(qū)，以出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的起泡酒著稱。

　　貝樂園酒莊的發(fā)展歷史富有傳奇色彩。大約在1890年，酒莊葡萄酒品質(zhì)的卓越才第一次為世人所認可。酒莊莊主們有當科學家的，也有當醫(yī)生的。他們聽說葡萄酒對于緩解焦慮及亞健康狀態(tài)有奇妙的療效，于是他們采用葡萄釀造了果香充沛，風格輕盈的葡萄酒來飲用。然而，這座華麗的莊園因無后人繼承而歸國家所有，酒莊的釀酒工藝也隨之失傳。在當時，這座瀕臨荒廢的酒莊只由一位匿名人士打理。一直到1984年，酒莊被一位年輕的葡萄種植者蒂埃里·特洛肯（Thierry Troccon）收購了。在蒂埃里第一次翻新酒莊建筑的過程中，因一次失誤的操作導致一堵墻倒塌了，并露出了一個小窟窿，那里藏著一些由上文提及的當醫(yī)生的莊主手寫的信件和書籍，這一發(fā)現(xiàn)改寫了蒂埃里的命運。通過學習手寫稿上的知識，蒂埃里總結(jié)出了屬于自己的釀造方法，釀成的葡萄酒展現(xiàn)出不一樣的個性魅力。自1999年開始，酒莊所產(chǎn)的葡萄酒在巴黎、馬貢（Mâcon）、布魯塞爾（Brussels）、 戛納（Cannes）和阿歇特（Hachette）等葡萄酒指南上屢獲金銀獎。

　　貝樂園酒莊葡萄園坐落在日內(nèi)瓦（Geneva）和里昂（Lyons）之間的土地上，葡萄園朝向為西南方向，土壤以石灰質(zhì)土為主，受大陸性氣候影響，栽培的葡萄以佳美（Gamay）為主。到了收獲季節(jié)，酒莊采用人工方式采摘。在葡萄酒釀造上，酒莊采用祖?zhèn)飨聛淼奶烊会劸乒に囜勗炱鹋菥?，包括采用薄膜浸漬法，然后進行壓榨，將壓榨后的葡萄汁放入低溫容器中進行發(fā)酵，所產(chǎn)的葡萄酒純粹而輕盈，酒精度較低。在發(fā)酵過程中，酒莊堅持使用天然酵母，裝瓶后會在瓶中進行二次發(fā)酵。酒精發(fā)酵前不允許加糖，熟成過程中也不添加任何物質(zhì)過濾葡萄酒。葡萄酒含有的酒精純粹來自葡萄糖分在酵母菌作用下轉(zhuǎn)化而來的酒精。瓶中二次發(fā)酵完成后，在酵母自溶的過程中會產(chǎn)生少量的沉淀物，酒莊不進行轉(zhuǎn)瓶與吐酒泥的操作。從頭到尾的整個發(fā)酵過程，酒瓶都處于封閉狀態(tài)。所有酒瓶都是新的，以保證天然的PH值和衛(wèi)生條件。

　　貝樂園酒莊以出產(chǎn)起泡酒為主，所產(chǎn)的起泡酒風味濃郁，微妙的氣泡歡快地在舌尖上跳躍，清爽而優(yōu)雅，給人以微妙的享受。酒莊出產(chǎn)的貝樂園桃紅起泡酒（Clos de la Bierle Cerdon du Bugey Methode Ancestrale），此酒款的2012年份為2014年3月習近平主席訪法時里昂晚宴用酒之一，顏色鮮艷，氣泡細膩，帶有非常清新的紅色漿果香，口感略帶甜潤，余味美妙，清爽宜人。