知多（Chita）位于日本知多半島（Chita Peninsula），是日本著名的三得利株式會(huì)社（Suntory）旗下的子威士忌品牌，也是三得利旗下第一個(gè)單一谷物威士忌（Single Grain Whisky）蒸餾廠。

1972年，知多蒸餾廠由三得利的第二任首席釀酒師佐治敬三（Keizo Saji）創(chuàng)立。三得利是日本老牌威士忌公司，由鳥井信治郎（Shinjiro Torii）創(chuàng)立。佐治敬三繼承三得利后，追隨鳥井信治郎的腳步，秉承著釀造多樣、真實(shí)反映日本特色的本土威士忌的信念，其建立知多就是為了打造最高品質(zhì)的日本谷物威士忌。蒸餾廠所在的知多半島擁有不甚陡峭的丘陵地形和溫和的海洋氣候，多年來一直因其精湛的發(fā)酵工藝而聞名，為優(yōu)質(zhì)威士忌的釀造提供了良好的客觀條件。

知多以玉米作為釀造谷物威士忌的主要原料，使用連續(xù)型的柱式蒸餾機(jī)（Column Still）進(jìn)行蒸餾。與大多數(shù)只釀造重型谷物威士忌的蒸餾廠不同，知多生產(chǎn)輕型（Clean Type）、中型（Medium Type）和重型（Heavy Type）三種谷物威士忌，這三類威士忌分別要經(jīng)過兩次、三次和四次的蒸餾。蒸餾所得酒液將會(huì)被放入美國白橡木制成的橡木桶中，在島上獨(dú)特的氣候和自然條件下進(jìn)行熟成，這個(gè)過程會(huì)賦予谷物威士忌驚人的風(fēng)味、超凡的絲滑度和平衡感。曾經(jīng)，知多谷物威士忌多作為基底用于制作三得利混釀威士忌，但經(jīng)過多年的研究與創(chuàng)新，知多谷物威士忌擁有了優(yōu)秀的復(fù)雜度，其質(zhì)量也達(dá)到令人贊嘆的新高度。

知多的酒款知多三得利威士忌（The Chita Suntory Whisky），是2015年推出的一款單一谷物威士忌。同以往用于制作混釀威士忌的谷物威士忌不同，這款酒擁有更好的復(fù)雜度和更有深度的風(fēng)味，同時(shí)其口感也更為順滑、柔和。這是因?yàn)樵卺勗鞎r(shí)，酒液會(huì)被先后置于紅酒橡木桶、西班牙橡木桶和美國白橡木桶中進(jìn)行熟成。優(yōu)雅的知多三得利威士忌就像知多半島周圍海霧繚繞的平靜海洋，它也被知多的首席調(diào)酒師福輿伸二（Shinji Fukuyo）贊為“寧靜的日本威士忌的代表”。