西蒙酒莊位于普羅旺斯（Provence）產(chǎn)區(qū)派勒特（Bellet）地區(qū)的梅約爾（Meyreuil）村莊。該地區(qū)以出產(chǎn)高質(zhì)量的桃紅葡萄酒出名。

據(jù)文件記載，該地區(qū)種植葡萄的歷史可以追溯到公元前6世紀(jì)的羅馬時期。此地所出產(chǎn)葡萄酒有著良好的歷史聲譽，具有普羅旺斯風(fēng)土特色。久負(fù)盛名的西蒙酒莊葡萄酒酒標(biāo)設(shè)計經(jīng)典優(yōu)雅，葡萄酒品質(zhì)優(yōu)異，這讓西蒙酒莊葡萄酒備受著名餐廳和美食家的推崇。從1830年起，羅杰（Rougier）家族開始經(jīng)營西蒙酒莊。吉恩·羅杰（Jean Rougiers）是西蒙酒莊羅杰家族的第四代莊主。他深諳葡萄園獨有的風(fēng)土特征和葡萄樹種植之道，他迅速地擴建了葡萄園。同時，他也是一個詩人。他將普羅旺斯精妙的語言與葡萄種植者特有的情懷相結(jié)合，完美地展現(xiàn)在西蒙酒莊的葡萄酒酒標(biāo)上。

西蒙酒莊位于蒙泰古（Montaiguet）群山北面山坡的弧形碗狀河道內(nèi)，葡萄園被群樹環(huán)繞，這極大地降低了葡萄園的相對濕度，從而有效抑制了病蟲害的發(fā)生。此外，酒莊以石灰?guī)r和黏土土壤為主，礫石遍布，透水性強，這些正是上等葡萄園應(yīng)具備的風(fēng)土條件。葡萄樹的平均樹齡為60年，有些老藤葡萄樹的樹齡超過了110年。該地區(qū)種植多種葡萄品種，紅葡萄品種有歌海娜（Grenache）、神索（Cinsault）、慕合懷特（Mourvedre）和西拉（Syrah），白葡萄品種有布布蘭克（Bourboulenc）、克萊雷（Clairette）、白玉霓（Ugni Blanc）。

西蒙酒莊的葡萄園不使用化肥和除草劑。酒莊全部采用人工采摘的方式采摘分揀葡萄，葡萄放入40公斤箱的小發(fā)酵罐中進行發(fā)酵，酒莊采用添加原生酵母這種傳統(tǒng)方式發(fā)酵。酒莊葡萄酒以混釀為主，紅葡萄酒必須經(jīng)過至少18個月的橡木桶陳釀，白葡萄酒和桃紅葡萄酒都必須經(jīng)過至少8個月的橡木桶陳釀。

西蒙酒莊出產(chǎn)的干紅葡萄酒口感強勁、酒體豐滿，有一定的陳年潛力。白葡萄酒和桃紅葡萄酒口感清新順滑，香氣怡人。