彼斯旺酒莊（Chateau Puy-Servain）的發(fā)展緩慢而成熟，同時(shí)也是法國(guó)較早適應(yīng)現(xiàn)代化技術(shù)生產(chǎn)葡萄酒的酒莊之一，在使用現(xiàn)代化技術(shù)的同時(shí)，酒莊也非常注重可持續(xù)發(fā)展理念以及對(duì)環(huán)境的保護(hù)。

　　彼斯旺酒莊對(duì)葡萄園方方面面的管理都顯得細(xì)致而環(huán)保，對(duì)土壤施肥的時(shí)候只用有機(jī)肥，對(duì)葡萄園內(nèi)的病蟲害處理的策略是建立在仔細(xì)觀察下的，然后進(jìn)行合理控制，通常情況下使用“蟲誘劑誘捕器”，而對(duì)農(nóng)藥的使用則十分謹(jǐn)慎。酒莊還重新設(shè)計(jì)了排水管道，使用了軟管和自動(dòng)開關(guān)，以減少損耗。彼斯旺酒莊對(duì)廢水的處理是先將其儲(chǔ)存起來(lái)，經(jīng)過(guò)處理之后才會(huì)排放入溪流。

　　彼斯旺酒莊莊主丹尼爾•艾克（Daniel Hecquet） 先生曾在蘇玳(Sauternes)一級(jí)列莊滴金酒莊（Chateau d'Yquem）擔(dān)任首席釀酒師。丹尼爾在一級(jí)莊工作的歲月中努力學(xué)習(xí)釀造知識(shí)，他至今仍然保持著強(qiáng)烈的創(chuàng)作力要求和認(rèn)真秉性。隨后丹尼爾•艾克先生成功接管了三代相傳的家族事業(yè)，幾十年如一日的認(rèn)真工作終于成為了倍受歡迎和公認(rèn)的釀酒師，并光榮地被推選為貝爾熱拉克（Bergerac）產(chǎn)區(qū)主席。彼斯旺酒莊經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，生產(chǎn)出的一系列優(yōu)質(zhì)葡萄酒使彼斯旺酒莊久負(fù)盛名。家族三代時(shí)常共同關(guān)注高品質(zhì)葡萄酒，其集聚抱負(fù)的座右銘是：盡可能的做到更好。