寶爵酒莊
Chateau Pouget

寶爵酒莊（Chateau Pouget）位于法國(guó)波爾多左岸的瑪歌（Margaux）產(chǎn)區(qū)， 是一座歷史悠久的1855四級(jí)莊。

寶爵酒莊由弗朗索瓦-安托萬(wàn)·寶爵（Francois-Antoine Pouget）創(chuàng)建于1748年。弗朗索瓦-安托萬(wàn)曾擔(dān)任國(guó)王路易十五（Louis XV）的顧問(wèn)，酒莊的名字便因他而來(lái)。1771年，弗朗索瓦-安托萬(wàn)的女兒克萊爾（Claire）與皮埃爾-安托萬(wàn)·查萬(wàn)尼（Pierre-Antoine de Chavailles）喜結(jié)連理，兩人共同接管了酒莊。在接下來(lái)的近一個(gè)半世紀(jì)里，經(jīng)過(guò)幾代人的婚姻和傳承，寶爵酒莊一直由寶爵-查萬(wàn)尼（Pouget de Chavailles）家族掌管。在該家族管理期間，寶爵收獲了許多榮譽(yù)與贊賞。例如，葡萄酒的忠實(shí)愛(ài)好者——黎塞留公爵（Duke de Richelieu）曾賜予酒莊徽章，而這一徽章也一直被印在酒莊葡萄酒的酒標(biāo)上。此外，寶爵也憑借良好的品質(zhì)與聲譽(yù)，成功在1855年被評(píng)為四級(jí)莊。

1906年，寶爵酒莊被吉耶梅（Guillemet）家族收購(gòu)，之后便由該家族管理至今。吉耶梅家族資金雄厚，他們?cè)?932年還收購(gòu)了三級(jí)莊貝卡塔納莊園（Chateau Boyd-Cantenac）。當(dāng)時(shí)，由于兩個(gè)酒莊的葡萄園面積較小，吉耶梅家族便將它們的果實(shí)混合，一同釀造葡萄酒。直至1983年，兩個(gè)酒莊的果實(shí)才被區(qū)分，用于釀造不同的酒款。之后，寶爵的現(xiàn)莊主呂西安·吉耶梅（Lucien Guillemet）投入了大量的精力與資金，為寶爵酒莊建立了新的釀酒車(chē)間，力求進(jìn)一步提高酒莊的葡萄酒品質(zhì)。

寶爵酒莊的葡萄園面積為10公頃，園內(nèi)土壤主要為含硅的礫石，種植著60%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、30%的梅洛（Merlot）和10%的品麗珠（Cabernet Franc），葡萄樹(shù)的平均樹(shù)齡約為35年。在葡萄樹(shù)生長(zhǎng)期間，酒莊對(duì)葡萄園的管理十分細(xì)致，采用適時(shí)修枝剪葉、合理安排園內(nèi)工作人員等方式，確保每串葡萄都能夠得到細(xì)心照料并健康生長(zhǎng)。此外，酒莊還十分注重葡萄園的生態(tài)平衡，從不使用過(guò)多的化學(xué)噴劑和化學(xué)肥料。如此嚴(yán)謹(jǐn)精細(xì)的管理方式，使得寶爵葡萄園孕育的釀酒葡萄品質(zhì)極佳且風(fēng)味濃郁成熟。

葡萄采摘后，寶爵酒莊會(huì)先進(jìn)行篩選，再將符合標(biāo)準(zhǔn)的果運(yùn)至水泥罐和不銹鋼罐中進(jìn)行發(fā)酵和浸漬。期間，酒莊會(huì)嚴(yán)密監(jiān)控酒液的發(fā)展?fàn)顟B(tài)并時(shí)常進(jìn)行淋皮，以便從葡萄皮中萃取足夠的色素、單寧和風(fēng)味物質(zhì)。不過(guò)，在釀造風(fēng)格更簡(jiǎn)單且具果味的副牌酒時(shí)，酒莊會(huì)選取年輕葡萄樹(shù)結(jié)出的果實(shí)，并對(duì)葡萄進(jìn)行輕柔萃取。根據(jù)不同年份的特點(diǎn)，酒莊會(huì)相應(yīng)地調(diào)整浸漬時(shí)長(zhǎng)，一般在8-35天之間。發(fā)酵結(jié)束后，葡萄酒會(huì)被轉(zhuǎn)入橡木桶中陳釀12至24個(gè)月。期間，酒莊會(huì)不時(shí)地?cái)噭?dòng)酒泥，從而賦予酒液更多復(fù)雜風(fēng)味。此外，在整個(gè)釀酒過(guò)程中，酒莊會(huì)將不同葡萄園地塊的果實(shí)分開(kāi)發(fā)酵和陳釀，最后再根據(jù)各個(gè)地塊葡萄酒的表現(xiàn)來(lái)決定調(diào)配比例，以釀造能精準(zhǔn)傳達(dá)酒莊風(fēng)土的葡萄酒。

目前，寶爵酒莊生產(chǎn)的酒款有寶爵酒莊紅葡萄酒（Chateau Pouget, Margaux, France）和寶爵酒莊副牌紅葡萄酒（Antoine Pouget, Margaux, France）。其中，酒莊的正牌酒顏色深邃，散發(fā)著水果和香料的復(fù)雜香氣，單寧成熟，兼具深度與細(xì)膩感，架構(gòu)平衡，具有極佳的陳年潛力，充分展現(xiàn)了瑪歌產(chǎn)區(qū)的優(yōu)雅風(fēng)范。副牌酒則取名自酒莊的創(chuàng)始人弗朗索瓦-安托萬(wàn)，其口感圓潤(rùn)易飲，風(fēng)味平衡且美味，單寧如絲綢般順滑，比正牌酒更早進(jìn)入適飲期。