九頂莊園
Chateau Nine Peaks

九頂莊園（Chateau Nine Peaks）地處山東省青島市，是一座外資精品酒莊。2008年，來自德國的卡爾·霍普特曼博士（Dr. Karl-Heinz Hauptmann）在青島創(chuàng)建酒莊，因其坐落在萊西九頂山下，因此得名九頂莊園。

酒莊占地總面積為150公頃，其中葡萄種植面積約90公頃。葡萄園位于朝南山坡上，通風(fēng)及透光條件良好。園內(nèi)土壤富含礦物質(zhì)和有機質(zhì)，排水性能出色，保證葡萄藤能夠健康成長。九頂莊園所在產(chǎn)區(qū)屬于溫帶季風(fēng)性大陸氣候，年積溫為3,600至3,800℃，年光照時間達2,650小時，年降水量介于640至850毫米之間，無霜期長，冬季無需埋土。

目前，九頂莊園主要種植赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品麗珠（Cabernet Franc）、蛇龍珠（Cabernet Gemischt）、馬瑟蘭（Marselan）、味而多（Petit Verdot）、梅洛（Merlot）、西拉（Syrah）、霞多麗（Chardonnay）、小滿勝（Petit Manseng，又名小芒森）等葡萄品種。其中霞多麗、西拉和小滿勝主要種植于石灰質(zhì)土壤，這種土壤養(yǎng)分貧瘠，但排水性良好，有助于葡萄藤積累酸類和酚類物質(zhì)。梅洛和味而多主要生長于富含碳酸鈣和其他礦物質(zhì)的黏土土壤上，而赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠和馬瑟蘭則更偏愛摻雜著小石塊、有機質(zhì)豐富的砂礫土壤。酒莊采用法式種植和釀造工藝，專注于釀造高品質(zhì)的葡萄酒，旨在完整呈現(xiàn)當(dāng)?shù)仫L(fēng)土的自然屬性。

秉承著“追求卓越”的理念，九頂莊園對葡萄酒品質(zhì)分外關(guān)注，力求栽培出質(zhì)量上佳的釀酒果實、打造出品質(zhì)出眾的葡萄酒。酒莊相信，特定的風(fēng)土條件會給葡萄酒帶來獨特的風(fēng)格與個性。他們認為，葡萄酒是有生命的，需要尊重其個性，耐心等待其慢慢成長。因此，酒莊聘請法國葡萄酒專家，借鑒法國傳統(tǒng)的葡萄酒釀造流程，并結(jié)合精細的現(xiàn)代化釀造技術(shù)，形成了一套獨特的釀造工藝。

葡萄園管理上，酒莊讓葡萄藤行間自然生草，以增加土壤有機質(zhì)、疏松土壤，并定期進行土質(zhì)分析，按需施用有機肥料，配合進行每年兩次的深度松土，保證土壤透氣性良好。此外，酒莊管理團隊根據(jù)葡萄品種生長特性，采用不同的修剪方式，從而有效地控制產(chǎn)量。葡萄藤采用蘺架進行支撐，保持枝條均勻分布、葉冠直立，保證枝葉間通風(fēng)透氣的同時，也便于機械化作業(yè)及防控病蟲害。酒莊葡萄園每畝地的產(chǎn)量控制在400至450公斤，平均每個枝條上保留一串葡萄，確保果實品質(zhì)出色。2013年，酒莊從法國引進砧木、嫁接機、溶蠟器和嫁接蠟等材料設(shè)備，在法籍種植顧問埃里克·墨洛（Eric Moro）的指導(dǎo)下開始育苗，葡萄藤的接穗均由法國進口，保證葡萄品種品系純正。

采收季一般從八月下旬開始，持續(xù)到十月下旬。不同品種、地塊的葡萄達到理想成熟度后，均由人工采收，隨后立即運到加工車間。紅葡萄經(jīng)去梗后，需在分揀臺上進行二次篩選，經(jīng)輕柔破皮后進入下一個釀造環(huán)節(jié)；白葡萄經(jīng)最初一輪篩選后，便直接運至氣囊壓榨機進行壓榨。

發(fā)酵車間的設(shè)計充分利用重力自流原理，整體分為三層，第一層為分揀篩選平臺，第二層為發(fā)酵車間，第三層為酒窖。釀造過程中，葡萄果實和酒液在重力作用下輸送到下一個加工環(huán)節(jié)，避免使用機器泵送，盡可能減少對酒質(zhì)的影響。發(fā)酵車間現(xiàn)有79個控溫不銹鋼發(fā)酵罐，容量從5至15噸不等。根據(jù)葡萄酒的不同特點，完成釀制的酒液會在橡木桶或不銹鋼罐中陳年。陳釀過程中，酒莊每周會進行兩次添桶，避免酒液過分氧化。在釀造的每個階段，釀酒師密切關(guān)注著葡萄酒風(fēng)格的變化，確保調(diào)配出最為理想的成品酒款。通常情況下，霞多麗白葡萄酒從5月開始裝瓶，紅葡萄酒則從8月開始。從2017年起，九頂莊園使用DIAM軟木塞，避免發(fā)生橡木塞污染。

九頂莊園出品的葡萄酒不僅深受中國消費者喜愛，同時還遠銷法國、英國、新加坡、韓國和日本等多個國家。其中，九頂莊園氣霞多麗白葡萄酒（Chateau Nine Peaks Qi Chardonnay）品質(zhì)出眾，表現(xiàn)亮眼，其2018年份斬獲了帕克團隊（Robert Parker Team）94分及詹姆斯·薩克林（James Suckling）93分的好評；九頂莊園氣紅葡萄酒（Chateau Nine Peaks Qi Red）同樣表現(xiàn)不俗，其2019及2020年份均獲得詹姆斯·薩克林93分的肯定。