康賽揚酒莊
Chateau La Conseillante

康賽揚酒莊（Chateau La Conseillante）地處法國波爾多（Bordeaux）右岸的波美侯（Pomerol）產(chǎn)區(qū)，與老色丹酒莊（Vieux Chateau Certan）和樂王吉酒莊（Chateau L'Evangile）毗鄰，是波美侯最好的酒莊之一。 

康賽揚酒莊的歷史可追溯至18世紀中期，當時的莊主是凱瑟琳·康賽揚（Catherine Conseillan）女士，酒莊的名字便是由她而來。1871年，尼古拉斯（Nicolas） 家族收購了康賽揚酒莊，得益于該家族的精心管理，在不到二十年的時間里，酒莊便在波美侯產(chǎn)區(qū)贏得了良好的口碑，出產(chǎn)的葡萄酒頗受歡迎且價格不菲。憑借著康賽揚酒莊的成功，尼古拉斯家族在波美侯地區(qū)建立了良好的聲譽，其后人在1900年建立了波美侯葡萄酒商會，并執(zhí)掌長達數(shù)十年。 如今，康賽揚酒莊由尼古拉斯家族的第五代傳人共同管理。其中，伯特蘭·尼古拉斯（Bertrand Nicolas）主要負責葡萄種植技術方面的事宜，讓-瓦爾米·尼古拉斯（Jean-Valmy Nicolas）側(cè)重于葡萄酒的銷售與推廣，亨利·尼古拉斯（Henri Nicolas）則負責財務監(jiān)管及推廣管理。2013年，酒莊聘請米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）擔任釀酒顧問，釀酒師一職則由馬里勒·卡佐（Marielle Cazaux）擔任。 

酒莊的葡萄園占地面積為11.8公頃，表層土壤含有60%的灰色黏土及40%的砂礫石，底土則是富含鐵質(zhì)的紅色黏土。葡萄園內(nèi)種植有80%的梅洛（Merlot）和20%的品麗珠（Cabernet Franc）。梅洛主要種植于黏土地塊上，品麗珠則主要種植于礫石土地上。葡萄樹的平均樹齡為35年，種植密度為7,000株/公頃。酒莊采用傳統(tǒng)的葡萄園管理方法，杜絕使用除草劑，在葡萄生長的季節(jié)里，通常會耕地四次，以抑制雜草的生長，從而為葡萄樹爭取更多的水分。到了冬天，葡萄園嚴格遵循單居由式（Simple Guyot）和雙居由式（Double Guyot）的整枝方式，對枝蔓進行修剪。除此之外，酒莊會通過去葉和去芽等手段，將產(chǎn)量控制在每公頃4,000升左右。到了采收期，葡萄園工作人員會人工采摘已到達最佳成熟度的葡萄，并同時進行初步篩選。篩選完成后，為防止壓壞果實，工作人員會將葡萄小批量運送至釀酒廠。釀酒廠設于葡萄園的中心地帶，大大縮短了運輸時間，從而保證果實在新鮮狀態(tài)下進入發(fā)酵環(huán)節(jié)。 

在釀酒方面，酒莊結(jié)合傳統(tǒng)釀酒工藝與現(xiàn)代技術，于2012年添置了全新的發(fā)酵間，內(nèi)設有足夠多的溫控不銹鋼罐，可將18個地塊的葡萄分開單獨發(fā)酵。此外，酒莊目前已啟用4個分揀臺和1個去梗機。葡萄被轉(zhuǎn)入桶中后，先經(jīng)過48至96個小時的冷浸漬。浸漬完成后，葡萄汁連同果皮一起在桶中發(fā)酵1周，隨后繼續(xù)進行1至2周的浸漬。發(fā)酵結(jié)束后，部分自流酒會先被放出，剩下的酒渣會通過立式壓榨機進行壓榨。壓榨酒會單獨陳釀，僅有部分優(yōu)質(zhì)壓榨酒會和自流酒混合。裝瓶前，酒莊的葡萄酒均在橡木桶中經(jīng)過大約18個月的熟成，其中50%至80%為新橡木桶。熟成期間，釀酒人員每三個月會對葡萄酒進行一次倒罐，最后使用蛋清來澄清。 

康賽揚酒莊的年產(chǎn)量為40,000至50,000瓶。正牌酒為康賽揚酒莊紅葡萄酒（Chateau La Conseillante），呈現(xiàn)出深寶石紅色澤，散發(fā)著紫羅蘭、甘草、松露以及紅漿果的香氣，風味層次豐富，風格平衡優(yōu)雅。副牌酒——康賽揚酒莊副牌干紅葡萄酒（Duo de Conseillante）于2007年推出，由95%的梅洛和5%的品麗珠混釀而成，伴有甘草、紫羅蘭和紅漿果的氣息，風味復雜，口感平衡。酒莊葡萄酒的瓶身十分迷人，其封套呈亮麗的紫色，格外顯眼。在波美侯產(chǎn)區(qū)里，康賽揚酒莊出產(chǎn)的葡萄酒既不是最強勁的，也算不上最成熟的，不過，它可稱得上是最平衡的酒款之一。