歐碧頌酒莊
Chateau Haut Brisson

歐碧頌酒莊（Chateau Haut Brisson）位于法國圣埃美隆（St. Emilion）產(chǎn)區(qū)。

　　歐碧頌酒莊由米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）負(fù)責(zé)葡萄栽培和葡萄酒釀制工作。米歇爾還負(fù)責(zé)和桑德里娜（Sandrine）、查爾斯（Charles）、杰羅姆（Jerome）一起對(duì)酒莊的葡萄酒進(jìn)行取樣品嘗，并評(píng)估該年份葡萄酒的潛力。

　　歐碧頌酒莊所處的圣埃美隆產(chǎn)區(qū)夏季炎熱干燥，白天漫長，夜晚涼爽，非常適宜優(yōu)質(zhì)葡萄的生長。酒莊擁有5個(gè)葡萄園，即51et 57rangs、Cailloux、Huck、Verdot和Monbousquet。其中，51et 57rangs葡萄園的面積為89英畝，土壤中富含有機(jī)物，出產(chǎn)的葡萄酒單寧絲滑。Cailloux葡萄園的土壤含小卵石，這些小卵石白天吸收熱量，夜晚釋放熱量。Huck葡萄園的土壤表面含細(xì)砂礫，出產(chǎn)的葡萄酒比較優(yōu)雅。該葡萄園中種植的葡萄品種有梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和品麗珠（Cabernet Franc），平均樹齡為40年。為維持土壤肥力與有機(jī)物質(zhì)的自然平衡，葡萄種植過程中不使用化肥，也不使用人工合成的除草劑或殺蟲劑。冬季葡萄樹進(jìn)入休眠階段，會(huì)人工進(jìn)行修枝剪葉。

　　在葡萄收獲的季節(jié)——九月下旬和十月上旬，酒莊采用人工的方式挑選及采摘成熟情況最理想的葡萄。采收的葡萄會(huì)立即運(yùn)送至酒窖進(jìn)行去梗、篩選和壓榨。然后放入發(fā)酵罐中低溫浸皮5天，以萃取葡萄皮中的顏色、單寧和其他風(fēng)味物質(zhì)。隨著浸皮的進(jìn)行，發(fā)酵罐中溫度的上升，酒精發(fā)酵隨之啟動(dòng)。發(fā)酵完成后的葡萄酒需轉(zhuǎn)入橡木桶中熟成15~18個(gè)月。熟成時(shí)選用的橡木桶類型及其烘烤程度根據(jù)葡萄酒的不同而有所不同。最后，未經(jīng)過濾或澄清的葡萄酒在酒莊內(nèi)完成裝瓶。

　　歐碧頌酒莊出產(chǎn)的葡萄酒有3款，即La Reserve、Chateau Haut-Brisson和La Grave。值得一提的是，2009年份的La Reserve獲得羅伯特·帕克官網(wǎng)給出的95分的高分評(píng)價(jià)。