拉古斯酒莊
Chateau Grand-Puy-Lacoste

拉古斯酒莊（Chateau Grand-Puy-Lacoste）位于法國(guó)波爾多梅多克（Medoc）產(chǎn)區(qū)的波雅克（Pauillac）產(chǎn)酒村，在1855分級(jí)（1855 Classification）中被評(píng)為五級(jí)莊。在當(dāng)代，許多葡萄酒大家如休·約翰遜（Hugh Johnson）認(rèn)為拉古斯酒莊的排名應(yīng)該在更高一層次。

拉古斯與它的孿生姐妹——同是1855五級(jí)莊的杜卡斯莊園（Chateau Grand-Puy-Ducasse）——都源于中世紀(jì)波雅克村北部一個(gè)名叫“大普伊（Grand Puy）”的酒莊。這個(gè)酒莊法文名中的“Puy”意思是“小山”，正是這樣的地形賦予了酒莊俯瞰波雅克葡萄園美景的絕妙位置。當(dāng)時(shí)這個(gè)酒莊為波爾多議會(huì)成員吉羅（Guiraud）先生所有。1750年，大普伊酒莊被分為兩部分出售，其中的一部分發(fā)展成為了拉古斯酒莊。拉古斯酒莊由吉羅的后人傳承，傳遞了幾代人后，酒莊的所有權(quán)于19世紀(jì)隨著一位女繼承人嫁給圣·吉倫斯（Saint Guirons）而轉(zhuǎn)變，此時(shí)酒莊易名為“Chateau Grand-Puy Saint-Guirons”。后來(lái)莊主的女兒瑪麗-珍妮·圣·吉倫斯（Marie-Jeanne de Saint Guirons）嫁給弗朗索瓦·拉古斯（Francois Lacoste），酒莊因此得名“Chateau Grand-Puy-Lacoste”。

1844年，拉古斯夫婦去世，他們的兒子皮埃爾-弗雷德里克·拉古斯（Pierre-Frederic Lacoste）接管酒莊。皮埃爾-弗雷德里克·拉古斯十分進(jìn)取，他上任后一直致力于提升酒莊葡萄酒的品質(zhì)以及提高酒莊的知名度。1855年，他翻新了酒莊。同年，拉古斯酒莊在1855分級(jí)中被評(píng)為五級(jí)莊。拉古斯酒莊一直由拉古斯家族管理至20世紀(jì)20年代。

時(shí)光流轉(zhuǎn)，拉古斯酒莊現(xiàn)在為波利（Borie）家族所有，該家族早在19世紀(jì)末就在波爾多經(jīng)營(yíng)葡萄酒生意，也是“超二級(jí)莊”寶嘉龍城堡（Chateau Ducru-Beaucaillou）的所有者。1978年，讓-尤金·波利（Jean-Eugene Borie）從拉古斯時(shí)任莊主雷蒙德·杜賓（Raymond Dupin）手中買下這座酒莊。1979年，讓-尤金·波利的兒子，也是酒莊現(xiàn)今的主人——弗朗索瓦-澤維爾·波利（Francois-Xavier Borie）——接過(guò)管理大權(quán)，開(kāi)展了一系列復(fù)興酒莊的舉措。弗朗索瓦-澤維爾對(duì)酒莊的釀酒設(shè)備、酒窖等進(jìn)行了全面更新。他的妻子瑪麗-海琳·波利（Marie-Helene Borie）則著手于修復(fù)酒莊城堡，包括翻新酒莊內(nèi)外環(huán)境、在酒莊周圍修建綠地等。在夫妻二人的努力下，拉古斯酒莊恢復(fù)了往日的榮耀，釀造的葡萄酒品質(zhì)也不斷攀升。

拉古斯酒莊占地90公頃，其中葡萄園面積為58公頃，種植了75%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、20%的梅洛（Merlot）和5%的品麗珠（Cabernet Franc）。目前葡萄樹(shù)的平均樹(shù)齡為38年，種植密度為10,000株/公頃。園內(nèi)土壤以深層粗礫石為主，混有沙子與少許黏土，兼具優(yōu)越的排水性和儲(chǔ)熱能力，白天吸收熱量，夜晚釋放出來(lái)，有利于葡萄充分成熟。酒莊一直致力于精細(xì)化管理，在過(guò)去二十年間，把化學(xué)物質(zhì)的使用量減少了一半，且在十年前就已開(kāi)始杜絕使用殺蟲(chóng)劑，通過(guò)種植其它植物來(lái)治理害蟲(chóng)。另外，酒莊會(huì)通過(guò)人工松土和杜絕使用除草劑等方式來(lái)保護(hù)土壤。不僅如此，酒莊始終堅(jiān)持綠色采收（Green Harvest），將產(chǎn)量控制在每公頃40-45百升，以提高葡萄的質(zhì)量。為了保證采摘時(shí)葡萄已完全成熟，酒莊會(huì)根據(jù)每個(gè)年份的情況，精心挑選合適的采收時(shí)機(jī)。值得一提的是，每年的采收期間，拉古斯酒莊都會(huì)邀請(qǐng)來(lái)自西班牙一座村莊的工人來(lái)采收葡萄，這樣的傳統(tǒng)已經(jīng)延續(xù)了數(shù)代人。這些長(zhǎng)期合作的專業(yè)人員確保了只有最優(yōu)質(zhì)的葡萄才能進(jìn)入釀酒環(huán)節(jié)。葡萄經(jīng)人工采摘后會(huì)被裝入小箱子中，以確保運(yùn)送過(guò)程中果實(shí)完好無(wú)損。

拉古斯酒莊堅(jiān)持釀造反映風(fēng)土特征的葡萄酒。酒莊置有43個(gè)不同容量的溫控發(fā)酵罐，用于單獨(dú)發(fā)酵不同地塊的葡萄，以確保每個(gè)地塊的風(fēng)土都得到最大程度的體現(xiàn)。酒莊采取溫和的發(fā)酵方式，在28℃恒溫下進(jìn)行為期8-10天的酒精發(fā)酵，并適當(dāng)進(jìn)行淋皮（Pump Over），以促進(jìn)單寧和色素的提取。之后葡萄醪會(huì)浸漬大約10天，然后進(jìn)行蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation），從而柔化葡萄酒酸度、提高穩(wěn)定性，并使其口感更加圓潤(rùn)順滑。根據(jù)年份特征的不同，酒液會(huì)在法國(guó)橡木桶中陳釀16-18個(gè)月，其中新桶比例為2/3，剩下的1/3為使用過(guò)一次的舊橡木桶。熟成過(guò)程中，釀酒人員每3到4個(gè)月會(huì)進(jìn)行一次倒罐（Racking）。

拉古斯酒莊的主要酒款包括拉古斯酒莊紅葡萄酒（Chateau Grand-Puy-Lacoste, Pauillac, France）和拉古斯酒莊副牌干紅葡萄酒（Lacoste-Borie, Pauillac, France）。正牌酒一直以穩(wěn)定的品質(zhì)和鮮明的波雅克風(fēng)格贏得眾多葡萄酒愛(ài)好者的贊譽(yù)，優(yōu)秀年份眾多。副牌酒創(chuàng)立于1982年，是一款適合年輕時(shí)飲用的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。此外，據(jù)倫敦國(guó)際葡萄酒交易所（Liv-ex）2018年的調(diào)查顯示，在“2017年波爾多最具性價(jià)比葡萄酒”榜單中，拉古斯酒莊位列首位，這是該酒莊連續(xù)第8年蟬聯(lián)該榜單首位，展現(xiàn)出其價(jià)平質(zhì)優(yōu)的超凡人氣。