狄士美莊園
Chateau Desmirail

狄士美莊園（Chateau Desmirail）位于法國波爾多產(chǎn)區(qū)的瑪歌（Margaux）村，在1855分級（1855 Classification）中，該酒莊被評為三級莊。

狄士美莊園原本是波爾多酒商皮埃爾·摩舒司·魯臣（Pierre de Mesures de Rauzan）所擁有的魯臣（Rauzan）家族產(chǎn)業(yè)的一部分。17世紀(jì)時，皮埃爾的女兒魯臣·呂貝爾（Rauzan du Ribail）嫁給波爾多議會律師吉恩·狄士美（Jean Desmirail），莊園便作為嫁妝從家族中分離了出去。之后，吉恩·狄士美以他的姓氏給酒莊起名為狄士美，此名一直沿用至今。在1855分級之前，當(dāng)時瑪歌酒莊（Chateau Margaux）的經(jīng)理西皮耶（Sipiere）先生買下狄士美莊園，并成功將其打造成三級莊。

20世紀(jì)初，狄士美莊園先是由著名作曲家門德爾松（Mendelssohn）的外甥羅伯特·門德爾松（Robert de Mendelssohn）短暫掌管，隨后被法國北部的一位手套制造商——馬迪·米歇爾（Martial Michel）買下。第二次世界大戰(zhàn)爆發(fā)前夕，馬迪·米歇爾將酒莊賣給了寶馬莊園（Chateau Palmer）。1980年，寶馬莊園將酒莊出售給波爾多葡萄酒界的重量級人物呂西安·露桐（Lucien Lurton），狄士美莊園從此進(jìn)入了露桐（Lurton）家族掌管的全新時代。露桐家族是波爾多最聲名顯赫且歷史最為悠久的釀酒世家之一，其歷史最早可以追溯至1650年。如今，該家族的15位后代依然活躍于葡萄酒界，掌管著世界各地共20多個酒莊，其中包括二級莊布朗康田酒莊（Chateau Brane-Cantenac）和杜霍酒莊（Chateau Durfort-Vivens）以及格拉夫列級莊（Cru Classe de Graves）寶斯高酒莊（Chateau Bouscaut）等。此外，滴金酒莊（Chateau d'Yquem）和白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）等頂級酒莊的管理者也是露桐家族的成員。

1992年，丹尼斯·露桐（Denis Lurton）從父親手中接管了狄士美莊園，全身心地投入到推進(jìn)莊園的發(fā)展中。他在父親的基礎(chǔ)上推行了一系列新措施：不僅斥資在保留傳統(tǒng)風(fēng)格的基礎(chǔ)上修葺了酒莊建筑，還新建了不銹鋼罐釀造車間和儲存橡木桶的酒窖，使得狄士美莊園由內(nèi)及外煥然一新，葡萄酒品質(zhì)也更上一層樓。

狄士美莊園的葡萄園位于大西洋（Atlantic Ocean）和吉倫特（Gironde）河口之間，具有獨(dú)特的微氣候。葡萄園內(nèi)主要以第四紀(jì)礫石土壤為主，礫石能充分吸收太陽光照，使葡萄能免受霜凍危害并促進(jìn)葡萄積累充足的糖分，十分有利于赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的生長。目前，園內(nèi)種有70%的赤霞珠、29%的梅洛（Merlot）和1%的味而多（Petit Verdot）。葡萄園面積約為40公頃，均采用可持續(xù)發(fā)展與環(huán)境友好型種植方式，嚴(yán)格控制殺蟲劑等化學(xué)物質(zhì)的使用。2019年7月，酒莊還獲得法國農(nóng)業(yè)部授予的高環(huán)境價值（Haute Valeur Environnementale, 簡稱HVE）認(rèn)證。根據(jù)不同的天氣狀況，酒莊工作人員會采用不同的傳統(tǒng)方法進(jìn)行葡萄園的翻耕。葡萄成熟后，通常由60人組成的團(tuán)隊(duì)進(jìn)行人工采摘。

狄士美莊園目前有3個發(fā)酵室和3個酒窖。3個發(fā)酵室建于不同的時期，具有各個時期的特點(diǎn)。梅多克發(fā)酵室（Medoc Vat Room）建造于19世紀(jì)末期，體現(xiàn)著工業(yè)時代的建筑風(fēng)格，屋頂呈倒置的船身形狀，由大鋼柱進(jìn)行支撐。目前，這個發(fā)酵室置有4個大橡木桶，主要借助重力進(jìn)行運(yùn)作。1997年，莊主丹尼斯·露桐投資建造了不銹鋼罐發(fā)酵室，配備有大小不一的不銹鋼罐，使得酒莊可以按地塊分開進(jìn)行葡萄酒的釀造。2010年秋天，酒莊建成一個儲放橡木桶的小型發(fā)酵室，用以進(jìn)行老藤葡萄的釀造。莊主丹尼斯·露桐和技術(shù)總監(jiān)皮埃爾·拉弗亞德（Pierre Lafeuillade ）一直在致力于優(yōu)化酒莊的各項(xiàng)設(shè)施，以更好地保持葡萄酒的一貫風(fēng)格。

葡萄進(jìn)行人工采收后，會被運(yùn)送至發(fā)酵室進(jìn)行去梗、篩選和破碎，之后按地塊分開，置于不同的發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵，這樣的發(fā)酵方式，有利于葡萄酒表現(xiàn)不同地塊以及不同葡萄品種的特色。老藤葡萄通常會使用橡木桶進(jìn)行發(fā)酵，較為年輕的葡萄藤產(chǎn)的葡萄則會使用容量不一的不銹鋼罐發(fā)酵。之后在11月，釀酒師對不同罐中的葡萄酒液進(jìn)行多次品鑒后，混合葡萄酒液，并決定哪些酒液用于正牌酒，哪些用于副牌酒，并依據(jù)年份確定混釀葡萄品種比例。然后，葡萄酒液在橡木桶中進(jìn)行約一年的熟化。對于正牌酒，新桶的使用比例會根據(jù)不同的年份特點(diǎn)而有所不同，但都不會低于30%。在熟化過程中，大約每3個月，釀酒師就會進(jìn)行一次倒罐，以澄清酒液。熟化完成后，所有葡萄酒液會轉(zhuǎn)移至大橡木桶中，使用蛋清進(jìn)行澄清。裝瓶時間通常在采收20個月后進(jìn)行。

目前，狄士美莊園的主要酒款包括狄士美莊園紅葡萄酒（Chateau Desmirail, Margaux, France）、狄士美莊園副牌干紅葡萄酒（Initial de Desmirail, Margaux, France）、狄士美莊園上梅多克干紅葡萄酒（Haut-Medoc de Desmirail, Haut-Medoc, France）和狄士美莊園桃紅葡萄酒（Le Rose de Desmirail, Bordeaux, France）。其中酒莊的正牌酒——狄士美莊園紅葡萄酒精致、優(yōu)雅且平衡，既可在年輕時飲用，也具有很大的陳年潛力。副牌酒則采用葡萄園內(nèi)較為年輕的葡萄藤所產(chǎn)葡萄釀制，經(jīng)過橡木桶陳年，十分易飲，適合在年輕時享用，在某些市場上這款酒也被命名為“Chateau Fontarney”或是“Origine de Desmirail”。狄士美莊園上梅多克干紅葡萄酒的釀制方式與成酒風(fēng)格都和副牌相似。狄士美莊園桃紅葡萄酒由赤霞珠和梅洛混釀而成，口感新鮮，果味馥郁，適合作為餐前酒或搭配夏日開胃小菜享用。