德萊圖酒莊
Chateau de la Tour

德萊圖酒莊（Chateau De La Tour）位于法國(guó)勃艮第（Burgundy）夜丘（Cote de Nuits）產(chǎn)區(qū)下的伏舊（Vougeot）產(chǎn)酒村，是該產(chǎn)酒村內(nèi)葡萄園面積最大且最負(fù)盛名的一座酒莊。

德萊圖酒莊由拉貝家族（Labet Family）和德謝萊特家族（Dechelette Family）共同創(chuàng)建于1890年，發(fā)展至今已有100多年的歷史。從20世紀(jì)30年代開(kāi)始，德萊圖酒莊出產(chǎn)的所有酒款都是在酒莊內(nèi)裝瓶。20世紀(jì)70年代至80年代早期，德萊圖酒莊出產(chǎn)的葡萄酒經(jīng)歷了一段比較低迷的時(shí)期；到1986年，年輕的弗朗索瓦·拉貝（Francois Labet）接手酒莊的管理工作之后，德萊圖酒莊開(kāi)始與著名的葡萄酒釀造大師蓋伊·阿卡（Guy Accad）進(jìn)行技術(shù)合作，借鑒蓋伊先生的方法管理葡萄園和釀造葡萄酒，成功地釀造出品質(zhì)卓越的精品葡萄酒，重新復(fù)興了酒莊的聲譽(yù)。之后，在聘用了釀酒大師讓-皮爾?龔伏霍（Jean-Pierre Confuron）作為酒莊的首席釀酒師后，德萊圖酒莊葡萄酒的質(zhì)量一直在穩(wěn)步上升。

德萊圖酒莊擁有的葡萄園一共占地6公頃，只種植著黑皮諾（Pinot Noir）這一種單一的葡萄品種，是伏舊村占地面積最大的葡萄園。酒莊的葡萄園位于伏舊村的一個(gè)上斜坡上，與慕西尼（Musigny）產(chǎn)酒村相鄰，土壤多為棕色的石灰?guī)r，十分適合葡萄樹(shù)的生長(zhǎng)。在葡萄園的管理方面，與伏舊村大多數(shù)酒莊不同的是，德萊圖酒莊堅(jiān)持采用有機(jī)的管理方式，十分注重對(duì)土地的保護(hù)和增值。值得一提的是，德萊圖酒莊葡萄園的產(chǎn)量十分低，每公頃葡萄園出產(chǎn)的葡萄汁低于2,500公升，從而保證了葡萄的絕佳品質(zhì)。

在葡萄酒釀造方面，德萊圖酒莊一直堅(jiān)信優(yōu)良的葡萄造就高品質(zhì)的葡萄酒，每一滴高品質(zhì)的葡萄酒都是優(yōu)質(zhì)葡萄的結(jié)晶。因此，酒莊十分注重葡萄酒的釀造過(guò)程。在采摘葡萄時(shí)，酒莊會(huì)使用柳條編織的籃筐裝取葡萄，這樣氧化脫落的葡萄就會(huì)被過(guò)濾出去，而剩余的葡萄在經(jīng)過(guò)精心挑選之后使用天然酵母進(jìn)行整串發(fā)酵。為了最大程度地完整保存葡萄酒的原始風(fēng)味和品種特征，德萊圖酒莊一直堅(jiān)持不對(duì)葡萄酒采取過(guò)濾、澄清等工藝。酒莊的葡萄酒在裝瓶后會(huì)被放置于地下酒窖中經(jīng)過(guò)十年或更久的窖藏，然后才會(huì)發(fā)行面市。因此，德萊圖酒莊出產(chǎn)的葡萄酒大多酒體醇厚，強(qiáng)勁有力，風(fēng)味物質(zhì)豐富，具有極強(qiáng)的陳年潛力。

目前，德萊圖酒莊出產(chǎn)的葡萄酒主要有經(jīng)典（Classique）和老藤（Vieilles Vignes）兩個(gè)系列，經(jīng)典系列占德萊圖酒莊葡萄酒的大部分，每年發(fā)行22,000瓶，而老藤系列每年只發(fā)行3,000瓶。這些葡萄酒一經(jīng)發(fā)行，便獲得多方好評(píng)，酒莊也因此獲得眾多榮譽(yù)，例如2000年，德萊圖酒莊就被法國(guó)餐飲雜志《侍酒師》（Les Sommeliers）評(píng)選為“2000年度法國(guó)最佳莊園”。