張?jiān)｜S金冰谷冰酒酒莊（Chateau Golden Icewine Valley）坐落于北緯41°、有著“東方安大略?。‥astern Ontario）”之稱(chēng)的遼寧桓龍湖畔，于2006年由張?jiān)Ｅc加拿大冰酒出口量大的奧羅絲（Orose）公司聯(lián)手打造，致力于釀造優(yōu)質(zhì)冰酒。2009年9月，酒莊被無(wú)限期授予“桓仁冰酒”原產(chǎn)地標(biāo)識(shí)的獨(dú)家使用權(quán)。目前，張?jiān)｜S金冰谷冰酒酒莊是全球冰酒產(chǎn)銷(xiāo)量最大的酒莊之一，是世界冰酒版圖上的重要一極。

張?jiān)｜S金冰谷冰酒酒莊擁有約333公頃（5,000畝）單體冰葡萄種植園，產(chǎn)量可達(dá)1,000噸。葡萄園位于有“黃金冰谷”之稱(chēng)的遼寧省桓仁縣桓龍湖畔山地，這里平均海拔380米，屬遼東長(zhǎng)白山余脈、千山山脈東北側(cè)的丘陵地帶，屬于溫帶濕潤(rùn)、半濕潤(rùn)大陸性季風(fēng)氣候區(qū)，冷涼濕潤(rùn)，四季分明?；庚埡降啬昶骄鶜鉁?.3℃，年平均活動(dòng)積溫（≥10℃）3,045℃，年平均日照時(shí)數(shù)為2177.82小時(shí)，無(wú)霜期140天左右，年平均濕度67.1%。葡萄園依山傍水，緩坡向陽(yáng)，十分有利于形成夏季溫暖但晝夜溫差大、冬季寒冷但不干燥的湖區(qū)小氣候。這種氣候非常有利于冰葡萄生長(zhǎng)，尤其是冬季，這里冬季常年平均氣溫-10℃以下，能滿(mǎn)足冰葡萄所需要的結(jié)冰條件，葡萄采收的時(shí)氣溫更是降到-8℃甚至-20℃以下，進(jìn)而有力地保證了每年都有冰葡萄酒出產(chǎn)，這是加拿大冰酒產(chǎn)區(qū)尼亞加拉湖區(qū)（Niagara Lakes）也難以企及的優(yōu)勢(shì)。園內(nèi)土質(zhì)優(yōu)異，主要為棕壤、草甸土和水稻土，土壤偏酸性，含大量氮、磷和鉀等有機(jī)質(zhì)，非常適合優(yōu)良冰酒葡萄品種威代爾（Vidal）的生長(zhǎng)。威代爾具有產(chǎn)量適中、抗病強(qiáng)和含糖量高的特點(diǎn)，是世界著名的釀造冰葡萄酒的主要品種之一。

酒莊的首席釀酒師是來(lái)自“冰酒之都”加拿大的亞伯特·米蘭（Albert Milan）先生，他于2006年加入酒莊，并致力于在這里釀造世界上最好的冰酒。米蘭先生表示：“很多人覺(jué)得加拿大冰酒是世界上最好的冰酒，但張?jiān)｜S金冰谷冰酒酒莊出產(chǎn)的冰酒并不比它差。這里葡萄汁的白利糖度（Brix）能夠達(dá)到350g/L以上，高于加拿大酒商質(zhì)量聯(lián)盟（VQA）和國(guó)際葡萄與葡萄酒組織（OIV）的標(biāo)準(zhǔn)。”張?jiān)｜S金冰谷冰酒酒莊的冰酒的釀酒葡萄在-7℃甚至-10℃以下，且持續(xù)24小時(shí)以上，果實(shí)可達(dá)到充分結(jié)冰。采摘后的果實(shí)需要迅速進(jìn)行壓榨，壓榨溫度為-7~-15℃，壓榨出的冰葡萄汁的糖度達(dá)350g/L以上，總出汁率20%左右；壓榨后的葡萄汁將進(jìn)行低溫酒精發(fā)酵，保留葡萄果實(shí)中殘?zhí)?，選用優(yōu)質(zhì)耐高糖釀酒酵母，發(fā)酵溫度控制在10~12℃，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)達(dá)近4個(gè)月，當(dāng)酒精度達(dá)到11%左右時(shí)，低溫終止發(fā)酵。值得一提的是，冰葡萄汁和冰葡萄酒的貯藏，均采用低溫和添加惰性氣體等方式，以保留原有的果實(shí)香氣。

在米蘭先生的努力下，張?jiān)｜S金冰谷冰酒酒莊出產(chǎn)的冰葡萄酒具有濃郁的杏果、菠蘿、蜂蜜及熱帶水果的復(fù)合香氣，口味圓潤(rùn)，酸度平衡，受到許多消費(fèi)者和知名酒評(píng)家的青睞和贊賞。2011年，在醇鑒世界葡萄酒大獎(jiǎng)賽（Decanter World Wine Awards，簡(jiǎn)稱(chēng)DWWA）中，來(lái)自張?jiān)｜S金冰谷冰酒酒莊的冰酒榮獲甜白葡萄酒類(lèi)大獎(jiǎng)，這也是亞洲冰酒首次奪得該項(xiàng)大獎(jiǎng)。

目前，張?jiān)｜S金冰谷冰酒已經(jīng)出口到加拿大、德國(guó)、奧地利和英國(guó)等歐美國(guó)家。據(jù)德國(guó)《國(guó)際葡萄酒商務(wù)》（MWBI）的報(bào)道，來(lái)自中國(guó)葡萄酒生產(chǎn)商張?jiān)９镜谋?，?012年秋季開(kāi)始供應(yīng)德國(guó)漢莎航空公司亞洲航線(xiàn)航班的頭等艙。2012年底，奧地利擁有最大銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)的Wein & Co連鎖店開(kāi)始銷(xiāo)售張?jiān)｜S金冰谷冰酒。2013年3月21日，創(chuàng)始于1698年的英國(guó)皇家酒商BBR公司宣布，將永久銷(xiāo)售遼寧張?jiān)｜S金冰谷冰酒酒莊的金鉆級(jí)（Golden Diamond Level）、藍(lán)鉆級(jí)（Blue Diamond Level）和黑鉆級(jí)（Black Diamond Level）冰酒。