沙瑟爾酒莊（Chasseur Wines）位于美國加利福尼亞州的索諾瑪（Sonoma County）葡萄酒產區(qū)，是該產區(qū)內知名的酒莊之一。

       1987年，剛從加州大學戴維斯分校畢業(yè)的比爾·亨特（Bill Hunter）先后分別進入了圣赫勒拿島的龍鮑爾酒廠（Rombauer Winery）和圣克魯斯的邦尼杜恩酒廠（Bonny Doon Winery）工作。1989年，他開始在美國加西維（Geyserville）產區(qū)的舒富酒莊（Chauffe-Eau Cellars）學習如何釀制葡萄酒。在獲得了一些經驗后，他希望能夠釀出屬于自己風格的葡萄酒。因此，在1994年，他開始著手釀制屬于自己的葡萄酒，不僅注冊了自己的葡萄酒品牌“Chasseur”，意為“法國獵人”，而且創(chuàng)建了沙瑟爾酒莊。在酒莊第一批釀制出的黑皮諾和霞多麗葡萄酒面市后，因為很符合消費者的口感，所以在當地很快銷售一空。此后的每一年，比爾都會遵守他嚴苛的質量標準來釀造葡萄酒。他預見到了西索諾瑪縣的無窮潛力，致力于黑皮諾和霞多麗葡萄酒的釀造工作。

       沙瑟爾酒莊集中制作小批量高品質的葡萄酒，其釀造過程全部是采用法國傳統(tǒng)純手工制作而成，年產葡萄酒僅2700瓶。酒莊非常重視葡萄園的可持續(xù)發(fā)展，力求用品質最好的葡萄來釀造高品質的葡萄酒。酒莊的葡萄園位于索諾瑪的“西縣”（Sonoma's 'West County'），這里是一個仍處于復興的地區(qū)，被稱為“真正的索諾瑪海岸產區(qū)的西部邊緣”。葡萄園中主要種植著黑皮諾和霞多麗，酒莊的目標是成為這一地區(qū)的先驅者，開發(fā)這一領域的釀酒潛力。

       酒莊葡萄酒的釀造設備在索諾瑪西縣塞瓦斯托波爾（Sebastopol）的一個古老的蘋果加工廠出于對葡萄酒獨特風味的追求，類似曼哈頓閣樓的酒廠非常適合釀造葡萄酒。采摘后的葡萄會有具有控溫功能的不銹鋼桶中進行發(fā)酵，酒窖內會保持著釀酒所必需的溫度和濕度。當發(fā)酵完成后，葡萄酒會再進行蘋果酸-乳酸發(fā)酵，如果發(fā)酵是在寒冷的冬季進行，酒莊會進行適當的加熱。酒莊所有設備都會柔和地且最大程度地提取和保留葡萄的原有風味，其中霞多麗會進行去皮發(fā)酵，而黑皮諾則會有一個短暫的浸皮發(fā)酵過程。釀成的葡萄酒通常在裝瓶前不會進行細化或過濾。

       如今，酒莊主要出產四款不同風格的葡萄酒，它們分別是Chardonnay、Pinot Noir、Syrah和Vrai Cote，受到廣大消費者的喜愛。