哥塞香檳
Champagne Gosset

哥塞香檳(Champagne Gosset)坐落于寧?kù)o的香檳產(chǎn)區(qū)艾鎮(zhèn)(Ay)，在距離法國(guó)著名的香檳之鄉(xiāng)蘭斯城(Reims)南部約60公里處。1584年，艾鎮(zhèn)官員皮埃爾•哥賽（Pierre Gosset）先生開始用自己葡萄園中的葡萄釀制靜態(tài)葡萄酒，當(dāng)時(shí)主要還是紅葡萄酒。由此，哥賽香檳也成為香檳地區(qū)最早釀制葡萄酒的酒莊。17世紀(jì)，艾鎮(zhèn)開始從釀制靜態(tài)葡萄酒轉(zhuǎn)向帶氣泡的香檳酒，哥賽（Gosset）家族自然也轉(zhuǎn)到了香檳酒的生產(chǎn)。發(fā)展至今，哥賽香檳已經(jīng)成為香檳世界中舉足輕重的香檳酒莊。

　　哥賽家族掌管了這個(gè)產(chǎn)業(yè)達(dá)4個(gè)世紀(jì)，到20世紀(jì)末期，哥賽香檳換了新主人，由寬特羅（Cointreau）家族掌管。新的掌管人并沒有對(duì)酒莊做很大的改變，總釀酒師和釀酒方法都保持不變，所以延續(xù)了哥塞香檳的風(fēng)格，同時(shí)也保持了哥塞香檳一貫卓越的品質(zhì)。

　　哥塞香檳保持高品質(zhì)的秘訣，主要有兩點(diǎn)：第一是葡萄，第二是陳年時(shí)間。哥塞香檳釀酒的葡萄絕大多數(shù)來自頂級(jí)葡萄園。哥塞香檳對(duì)香檳的陳年時(shí)間也長(zhǎng)于一般 酒莊和法規(guī)的最低要求。普通非年份香檳（NV Brut Excellence）需要2.5年，珍藏香檳（Grande Reserve）經(jīng)歷4到5年，粉紅香檳需要4年，年份香檳最少5年。哪款哪個(gè)年份的香檳，具體要陳放幾年，取決于香檳本身的特質(zhì)和發(fā)展，并完全由釀酒總管品嘗決定。由于不是大規(guī)模地生 產(chǎn)，加之香檳陳年時(shí)間較長(zhǎng)，經(jīng)常會(huì)遇到?jīng)]有任何庫(kù)存或是適合面世香檳的斷檔時(shí)期，出口、銷售、賺錢自是空白。這時(shí)哥塞香檳的選擇是無(wú)為與等待，決不會(huì)以犧牲香檳品質(zhì)來滿足市場(chǎng)需要。這也是哥塞香檳幾百年來金字招牌長(zhǎng)盛不衰的原因所在。

　　哥塞香檳總給人堅(jiān)實(shí)、沉穩(wěn)的品質(zhì)內(nèi)涵與魅力。 如果說決定哥塞香檳品質(zhì)的是葡萄和陳年時(shí)間，那么哥塞香檳風(fēng)格的造就更多是源于釀造和調(diào)配。哥塞香檳一貫恪守的傳統(tǒng)風(fēng)格是清新與豐厚并蓄、優(yōu)雅與精致相攜。哥塞香檳是不多的完全不進(jìn)行蘋果乳酸發(fā)酵的酒莊之一，這使葡萄酒保留充沛的果香和靚麗的酸度，并含有清新的韻味。根據(jù)不同的年份、葡萄園及葡萄的表 現(xiàn)，決定一小部分一次發(fā)酵后的葡萄酒在舊木桶中存放2個(gè)月左右，以此增加酒風(fēng)味的豐富性。哥塞香檳陳釀時(shí)使用的木桶也非常謹(jǐn)慎，絕大多數(shù)是不過桶的，這是 因?yàn)楸苊獬霈F(xiàn)太多影響其葡萄酒清麗風(fēng)格的因素。在每個(gè)采收季節(jié)，哥塞香檳將不同地塊、種類的葡萄分別發(fā)酵，兩百來桶不同風(fēng)味的靜態(tài)原酒如多彩的顏料，構(gòu)成釀酒師每年調(diào)配的最佳資源。對(duì)于非年份香檳，還會(huì)調(diào)配25%左右的2-3年，甚至是4-5年的老酒，以增添其豐潤(rùn)的姿色。