布拉爾香檳
Champagne Francis Boulard

布拉爾香檳（Champagne Francis Boulard）位于法國(guó)香檳（Champagne）產(chǎn)區(qū)，是一座精品家族式酒莊。

　　布拉爾（Boulard）家族從18世紀(jì)末開始種植葡萄并釀酒，當(dāng)時(shí)酒莊只釀造基酒，用于出售給其他香檳生產(chǎn)商。第二次世界大戰(zhàn)后，酒莊由朱利安（Julien）接手，他不顧全世界機(jī)械化的大潮，堅(jiān)持用馬匹耕地和手工采摘葡萄。1952年，朱利安的兒子雷蒙（Raymond）決定自己生產(chǎn)香檳并在酒莊內(nèi)裝瓶。1980年，雷蒙將酒莊名改為雷蒙·布拉爾酒莊（Raymond Boulard）。酒莊現(xiàn)任莊主弗朗西斯在他14歲那年（Francis）第一次接觸葡萄酒生產(chǎn)是，他的爺爺朱利安當(dāng)時(shí)讓他到葡萄園里幫忙犁地。在那之后，弗朗西斯也時(shí)常到葡萄園里幫忙耕種。20世紀(jì)70年代，弗朗西斯繼承了家族的酒莊，將酒莊改名為布拉爾香檳，全稱為“Champagne Francis Boulard & Fille”。他不遺余力地在酒莊內(nèi)推行有機(jī)種植法，力圖生產(chǎn)出最天然的香檳。

　　布拉爾香檳目前擁有3公頃葡萄園，園區(qū)面積不大，但地理位置十分優(yōu)越，大部分分布在蘭斯山（Montagne de Reims）和馬恩河谷（Vallee de la Marne）產(chǎn)區(qū)朝南的緩坡上。葡萄園內(nèi)現(xiàn)種有40%莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）、30%黑皮諾（Pinot Noir）和30%霞多麗（Chardonnay），葡萄藤的平均樹齡為35年。酒莊在實(shí)行有機(jī)種植的同時(shí)，還逐漸引入生物動(dòng)力法，他們認(rèn)為這一方法能為葡萄酒帶來(lái)更復(fù)雜的風(fēng)味，并避免化學(xué)合成物質(zhì)對(duì)健康和環(huán)境的負(fù)面影響。每年春、秋季，布拉爾香檳會(huì)將葡萄園犁耕4-6次，并種植青草等覆蓋作物，以保持土壤活力。

　　布拉爾香檳只在葡萄達(dá)到最成熟狀態(tài)時(shí)進(jìn)行采摘，以確保葡萄的糖度足夠濃縮。采摘下來(lái)的葡萄會(huì)在不同尺寸的釀酒容器中進(jìn)行單獨(dú)的酒精發(fā)酵和蘋果酸乳酸發(fā)酵。這些容器包括2,000升大橡木桶、500升大橡木桶、228升勃艮第（Burgundy）桶和205升香檳桶等。基酒的陳釀在平均使用時(shí)長(zhǎng)12年的老橡木桶中進(jìn)行，酒液在這些老桶中可以緩慢地發(fā)生氧化反應(yīng)。陳釀期間，布萊爾香檳每隔10-12天會(huì)進(jìn)行一次攪桶，幫助葡萄酒更好地吸收酒泥的風(fēng)味。完成吐泥操作后，酒莊只對(duì)部分葡萄酒會(huì)進(jìn)行補(bǔ)液，因此布萊爾香檳出產(chǎn)的一些酒款會(huì)分為天然極干型（Brut Nature，不補(bǔ)液）和特極干型（Extra Brut，補(bǔ)液）兩款。

　　布拉爾香檳目前共出產(chǎn)12款酒，其中8款酒為同一方法釀造出的天然極干型和特極干型兩個(gè)版本。酒莊希望通過(guò)不同的釀酒工藝，使葡萄酒整體展現(xiàn)出更多樣的風(fēng)格，來(lái)搭配各式各樣的菜肴。