哈雪香檳
Champagne Charles Heidsieck

哈雪香檳（Champagne Charles Heidsieck）位于法國香檳（Champagne）產(chǎn)區(qū)的蘭斯市（Reims），由查爾斯·海德西克（Charles Heidsieck）先生創(chuàng)建于1851年。2011年，哈雪香檳被法國奢侈品集團EPI（Societe Europeenne de Participations Industrielles）收購。

　　早在查爾斯·海德西克出生37年前，他叔叔就已經(jīng)在蘭斯市建立了哈雪香檳公司（Champagne House Heidsieck & Co.），所以自幼在葡萄園中長大的查爾斯·海德西克深受蘭斯市釀酒傳統(tǒng)的影響。1851年，29歲的查爾斯·海德西克創(chuàng)建哈雪香檳，開始釀造一種獨具特色的葡萄酒。1852年，他將自己釀造的香檳帶往美國紐約（New York），成為了第一位將香檳銷往美國的商人。此行，他取得巨大的成功，并名聲大噪。但由于美國內(nèi)戰(zhàn)爆發(fā)，他遭受重大損失。于是，1862年，他返回法國重建酒莊，還清債務，專心釀酒。他堅信葡萄園應該交由懂得并尊重風土的專家來管理，他自己則專注于釀造和窖藏葡萄酒。他精心挑選葡萄，提升混釀技術，以釀造高質(zhì)量的葡萄酒。1867年，他收購了47個11世紀建造的酒窖。這些酒窖位于地下20米，濕度和溫度都十分穩(wěn)定，為熟化葡萄酒提供了十分理想的條件。如今，這些酒窖已被列入聯(lián)合國教科文組織世界遺產(chǎn)名錄（UNESCO World Heritage）。

1983年，查爾斯去世后，哈雪香檳多次易主，最終于2011年被法國奢侈品集團EPI集團收購。在哈雪香檳160年的發(fā)展史中，不得不提及的一位重要人物便是丹尼爾·蒂博（Daniel Thibaut）。他于1973年起擔任哈雪香檳酒窖釀酒主管，期間，他引進了酒窖裝瓶（Misen Cave）概念，即香檳在酒窖中進行二次發(fā)酵、吐泥和陳年。此外，丹尼爾·蒂博還負責確定哈雪極干型年份香檳（Champagne Charles Heidsieck Brut Millesime）的風格。多數(shù)香檳廠商使用10%-12%的陳年基酒來混釀無年份香檳，這些基酒通常是近1到2個年份的葡萄酒混合酒，但是丹尼爾堅持采用40%的陳年基酒來釀造每款無年份香檳，而所采用的陳年基酒由7到8個年份的葡萄酒混合而成。他所做的努力讓哈雪香檳品質(zhì)實現(xiàn)重大飛躍。此后，哈雪香檳幾位繼任釀酒師都沿用了這些方法。如今，西里爾·布朗（Cyril Brun）加入哈雪香檳，成為首席釀酒師。

　　多年來，酒莊堅持品質(zhì)至上，追求卓越，每道釀造工序都精益求精。哈雪香檳采用霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶（Meunier）進行混釀。霞多麗可以為香檳帶來清新優(yōu)雅的口感，黑皮諾能夠提升香檳的結構，而莫尼耶則為香檳帶來更要濃郁的果香。葡萄酒裝瓶后，會在酒窖中陳放至少3年以上以提升質(zhì)感。因此，哈雪香檳深受葡萄酒行業(yè)認可。過去20多年中，哈雪香檳釀酒師曾獲得國際葡萄酒大賽（International Wine Challenge）授予的“年度釀酒師”稱號12余次。此外，哈雪香檳在過去十年間獲得各類金牌180余枚，獎杯32座。

　　目前，哈雪香檳的主要酒款有哈雪珍藏極干型香檳（Champagne Charles Heidsieck Reserve Brut）、哈雪珍藏極干型桃紅香檳（Champagne Charles Heidsieck Reserve Brut Rose）、哈雪極干型年份桃紅香檳（Champagne Charles Heidsieck Brut Millesime Rose）和哈雪極干型年份香檳等?！?br />