博內-龐森香檳(Champagne Bonnet-Ponson)位于法國香檳(Champagne)產(chǎn)區(qū),是當?shù)匾患翌H為知名的酒莊。
博內-龐森香檳建立于1862年。酒莊的現(xiàn)任莊主是蒂里·博內(Thierry Bonnet)和西里爾·博內(Cyril Bonnet)。博內-龐森香檳的葡萄園分布在五個頂級葡萄村(Grand Cru)和一級葡萄村(Premier Cru)上,總占地面積為10.5公頃。園內的土壤類型主要為石灰質粘土、白堊土和沙土。這里種植的葡萄品種為霞多麗(Chardonnay)、黑皮諾(Pinot Noir)和莫尼耶皮諾(Pinot Meunier)。在葡萄園的管理方面,博內-龐森香檳堅持走有機管理的道路,控制葡萄的產(chǎn)量,以便釀造出最優(yōu)質的葡萄酒。
在釀酒方面,酒莊使用傳統(tǒng)法來釀造香檳。成熟后的葡萄會在橡木桶或不銹鋼容器中進行第一次發(fā)酵。隨后,在二次發(fā)酵的過程中,葡萄酒會與瓶底的酒泥進行8個月的接觸,以便建立起自身的結構并發(fā)展出更多的香氣。發(fā)酵完畢以后,酒莊的香檳會被放入酒窖中熟成3到7年。
目前,酒莊一共出產(chǎn)了4款香檳,包括3款極干型(Brut)香檳和一款特級干型(Extra-brut)香檳,這些香檳可以在當?shù)氐囊恍┎宛^和酒莊的官網(wǎng)上買到。