巨石城堡酒莊
Castle Rock Estate

巨石城堡酒莊（Castle Rock Estate）位于澳大利亞西澳洲（Western Australia）大南部地區(qū)（Great Southern）產(chǎn)區(qū)的波隆古魯普山脈（Porongurup Ranges），是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一家家族式新型酒莊。

巨石城堡酒莊由狄樂提家族（Diletti Family）創(chuàng)建于2000年，以附近著名的標(biāo)志性建筑巨石城堡（Castle Rock）來命名。自1981年巨石城堡園建立以來，羅伯特·狄樂提（Robert Diletti）就生活在這片土地上了。1983年，時(shí)年6歲的他種植了人生中的第一棵葡萄樹。每到學(xué)校放假，他總是會(huì)來葡萄園幫助父母打理葡萄藤。1995年，羅伯特進(jìn)入查爾斯特大學(xué)（Charles Sturt University）修讀釀酒專業(yè)，并于1998年畢業(yè)。這段期間，他在學(xué)校學(xué)習(xí)了兩年的釀酒知識，然后在蒙特達(dá)姆酒莊（Mount Adam Winery）工作了兩年。1999-2000年，羅伯特在亞庫米酒莊（Alkoomi Wines）做釀酒師助理，并掌握了一定的釀酒技術(shù)。2000年以后，羅伯特和安吉洛（Angelo）計(jì)劃在該園地的自然斜坡上建造一座可產(chǎn)200公噸葡萄酒的兩層式酒莊。

羅伯特曾先后在柏斯葡萄酒展（Perth Wine Show）、悉尼葡萄酒展（Sydney Wine Show）和堪培拉國際葡萄酒展（National Canberra Wine Show）擔(dān)任過評酒師。他不僅為巨石城堡酒莊釀酒，還為其他9個(gè)簽了合同的酒莊釀酒。無論是巨石城堡出產(chǎn)的葡萄酒，還是基于合同幫助其他酒莊釀造的葡萄酒，都在澳大利亞著名酒評家詹姆士·韓禮德所著的《葡萄酒指南》（James Halliday’s Wine Companion）一書的葡萄酒等級評選中取得佳績，而巨石城堡酒莊出產(chǎn)的葡萄酒更是一連多年被評獲5星。除此之外，羅伯特個(gè)人也收獲了很多榮譽(yù)，其中包括獲得了2006年杰出年輕釀酒師獎(jiǎng)（the Young Winemaker Leading Light Award in 2006）和入圍2012年度美食家旅行家釀酒師獎(jiǎng)（Gourmet Traveller Winemaker of the Year Awards in 2012）。而他最大的成功或許是獲得了2015年度詹姆士·韓禮德《葡萄酒指南》評選出的“年度最佳釀酒師”。

 巨石城堡酒莊的葡萄園建立在波隆古魯普山脈的東部斜坡上，距離奧爾巴尼（Albany）東北40公里，巴克山（Mt. Barker）東南30公里。葡萄園朝向北面，氣候涼爽，葡萄園內(nèi)主要種植著雷司令（Riesling）、霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和西拉（Shiraz）等葡萄品種。

酒莊的釀酒廠在建設(shè)時(shí)利用當(dāng)?shù)氐男逼碌匦危ǔ缮舷聝蓪?。葡萄采收后?huì)在上層進(jìn)行壓榨和發(fā)酵，發(fā)酵完成后的葡萄酒直接在重力的作用下流入下層，所以巨石城堡酒莊從不用人工從發(fā)酵罐底部抽出未發(fā)酵的葡萄汁。這個(gè)工序在釀制雷司令葡萄酒時(shí)非常重要，原因是葡萄汁如果與葡萄皮、葡萄籽長時(shí)間的接觸會(huì)浸出較多的酚類物質(zhì)，進(jìn)而影響葡萄酒釀成后的口感。

現(xiàn)今，巨石城堡酒莊發(fā)行的紅葡萄酒酒款有赤霞珠梅洛混釀（Cabernet Merlot）、黑皮諾、西拉和桃紅葡萄酒（Rose），白葡萄酒酒款有雷司令、霞多麗、長相思（ Sauvignon Blanc）和麝香（Muscat），深受葡萄酒消費(fèi)者的喜愛。