伯恩賽德酒莊
Burnside Organic Farm

伯恩賽德酒莊（Burnside Organic Farm）位于澳大利亞的瑪格利特河（Margaret River）產(chǎn)區(qū)，是當?shù)匾患倚⌒偷木肪魄f。

　　1997年，杰米（Jamie）和勞拉（Lara）創(chuàng)建了伯恩賽德農(nóng)場，夫妻倆和他們的三個孩子一起經(jīng)營著這家農(nóng)場。農(nóng)場占地15公頃，擁有鱷梨果園、養(yǎng)殖場、葡萄園和釀酒廠。2011年，伯恩賽德酒莊種植了第一批葡萄樹，種植的葡萄品種為仙粉黛（Zinfandel）。葡萄園坐落在瑪格利特河一個朝北的斜坡上，園中土壤以粘土和礫石壤土為主。酒莊采用生物動力法管理和種植葡萄樹，如在栽培過程中不使用除草劑，而是利用農(nóng)場里養(yǎng)的鵝來幫助除草；采用大蒜和辣椒制成防蟲噴霧，有效控制了葡萄園里的病蟲害。酒莊用這些生物動力法實現(xiàn)了葡萄園的有機管理。

　　伯恩賽德酒莊在2011年新增種了維蒙蒂諾（Vermentino），預(yù)計在2016年迎來首批收獲。酒莊對這批葡萄樹也采用了生物動力法，每英畝種植1000棵葡萄樹，并定期對葡萄樹進行人工修剪。酒莊利用農(nóng)場的家禽來幫助完成除草和施肥等工作，農(nóng)場中的珍珠雞和鵝不僅能吃掉葡萄樹周圍多余的雜草，產(chǎn)生的糞便還能作為天然肥料，讓酒莊實現(xiàn)了葡萄園土地的長期可持續(xù)性發(fā)展。

　　勞拉是伯恩賽德酒莊的釀酒師，曾在瑪格利特河教育學(xué)院（Margaret River Education Campus）學(xué)習過釀酒專業(yè)。每年三月，酒莊會采用人工的方式采收葡萄，之后置入不銹鋼大桶中進行發(fā)酵，接著用傳統(tǒng)的筐式壓榨法來壓榨葡萄，然后再轉(zhuǎn)入法國橡木桶中陳釀12個月，采用螺旋蓋封瓶，再上市發(fā)售。

　　如今，伯恩賽德酒莊成功發(fā)售了一款由仙粉黛釀制的紅葡萄酒，此款酒酒體中等，帶有草莓和櫻桃等紅色水果的香氣，單寧細膩，口感柔滑。