布寧今酒莊（Burning Kiln Winery）位于加拿大安大略（Ontario）產(chǎn)區(qū)，是當(dāng)?shù)匾蛔肪魄f。

　　布寧今酒莊所在的區(qū)域從前以煙草業(yè)為主，酒莊也建立在一座煙草窯的遺址上。為了紀(jì)念這段歷史，酒莊保留了原來的木質(zhì)結(jié)構(gòu)，同時，酒莊還修建了一面現(xiàn)代的巨大玻璃墻，供游客們參觀。游客們不僅可以看到現(xiàn)代化功能齊全的釀酒廠，還可以一起分享其釀酒過程中的秘密。酒莊位于郁郁蔥蔥的鄉(xiāng)村內(nèi)，風(fēng)景如畫，內(nèi)部還有舒適的庭院、野餐區(qū)和騎行小徑，是一個集休閑、旅游和品酒功能于一體的酒莊。

　　布寧今酒莊的葡萄園的面積為26公頃，種植的葡萄品種有霞多麗（Chardonnay）、梅洛（Merlot）和黑皮諾（Pinot Noir）等。葡萄園坐落于長點山（Long Point）朝南的斜坡上，光照充足，地理位置優(yōu)越。園中的氣候在伊利湖（Lake Erie）的調(diào)節(jié)下，顯得更為溫和，有利于葡萄緩慢且完全地成熟。葡萄園的土壤主要由黏土和砂礫構(gòu)成，排水性良好，有利于種出高品質(zhì)的葡萄。

　　當(dāng)葡萄達(dá)到理想的成熟狀態(tài)后，布寧今酒莊會采用人工的方式采摘、篩選葡萄，以保證葡萄的品質(zhì)。在發(fā)酵之前，酒莊會在煙草窯的遺址上風(fēng)化葡萄，這樣有利于集中葡萄的糖分、提高酸度和平衡單寧，釀造出顏色更深、風(fēng)味更足的葡萄酒。隨后，酒莊會用從葡萄花上得來的自然酵母發(fā)酵葡萄。發(fā)酵得來的葡萄酒經(jīng)過熟成后，最后會在酒莊內(nèi)進(jìn)行裝瓶。

　　布寧今酒莊堅持尊重葡萄原本風(fēng)味的釀酒原則，一直致力于釀造能夠展現(xiàn)葡萄品種特色的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。目前，酒莊已發(fā)布的酒款有布寧今黑皮諾干紅葡萄酒（Burning Kiln Pinot Noir）、布寧今倫白詩南干白葡萄酒（Burning Kiln Chenin Blanc）和布寧今派對后干紅葡萄酒（Burning Kiln After Party Red）等10款葡萄酒。