寶尚父子酒莊
Bouchard Pere & Fils

寶尚父子酒莊（Bouchard Pere & Fils）坐落于法國(guó)勃艮第伯恩丘（Cote de Beaune）產(chǎn)區(qū)的伯恩村（Beaune），是勃艮第最古老的酒莊之一，歷經(jīng)家族九代人傳承，自建立至今已有近300年歷史。

1731年，米歇爾·寶尚（Michel Bouchard）在伯恩村建立了寶尚父子酒莊。1775年，米歇爾的兒子約瑟夫（Joseph）在沃爾奈村（Volnay）購(gòu)下了他的第一片葡萄園——?jiǎng)P樂瑞園（Les Caillerets），隨后開始逐步擴(kuò)展家族旗下的葡萄園面積。法國(guó)大革命期間，教士和貴族的資產(chǎn)被沒收并公開拍賣。約瑟夫的兒子安托萬(wàn)（Antoine）把握時(shí)機(jī)，將伯恩村聲名卓著的葡萄園——格雷夫圣嬰園（Beaune Greves Vigne de l’Enfant Jesus）收入家族麾下。

1820年，安托萬(wàn)的兒子伯納德（Bernard）收購(gòu)了伯恩城堡（Chateau de Beaune），用作寶尚父子酒莊的新址。這是一座由國(guó)王路易十一世（King Louis XI）建于15世紀(jì)的堡壘，其地下深處的酒窖為酒莊出品的葡萄酒提供了天然的優(yōu)良儲(chǔ)存環(huán)境。如今，數(shù)十萬(wàn)瓶葡萄酒在這個(gè)酒窖靜靜沉睡，其中包括2,000瓶釀造于19世紀(jì)的獨(dú)家珍藏酒款，最古老的一瓶是1846年份的默爾索（Meursault）香牡園（Charmes）白葡萄酒。這些葡萄酒象征著酒莊歷經(jīng)的崢嶸歲月，可謂是無(wú)價(jià)珍寶。

1995年，漢諾（Henriot）家族入主寶尚父子酒莊，對(duì)酒莊的各項(xiàng)設(shè)施及流程進(jìn)行了完善與升級(jí)，并將酒莊葡萄園擴(kuò)張至默爾索村（Meursault）和夜丘（Cote de Nuits）。2022年，法國(guó)奢侈品巨頭開云集團(tuán)（Kering）旗下的酒業(yè)投資公司阿爾特彌斯集團(tuán)（Artemis Domaines）兼并了漢諾家族旗下酒莊，寶尚父子酒莊也由此成為了這個(gè)酒業(yè)巨頭的一部分。

如今，寶尚父子酒莊在金丘（Cote d’Or）建立起了龐大的葡萄園版圖，總面積達(dá)130公頃，其中包括12個(gè)特級(jí)園（Grand Cru）地塊和74個(gè)一級(jí)園（Premier Cru）地塊，有4個(gè)地塊為酒莊的獨(dú)占園（Monopole）。酒莊共擁有450個(gè)葡萄園，南北跨度達(dá)48公里，這些地塊位置各異，有利于規(guī)避冰雹、暴風(fēng)雨和霜凍等局部極端天氣帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。

如此多樣的風(fēng)土意味著酒莊需要配備專業(yè)的管理團(tuán)隊(duì)——寶尚父子酒莊人才濟(jì)濟(jì)，其團(tuán)隊(duì)包括享有盛譽(yù)的釀酒大師和行業(yè)專家，他們鉆研每一片風(fēng)土，力求將每一株葡萄藤、每一串果實(shí)都了解透徹，從而釀造出品質(zhì)上乘的葡萄酒。多年來(lái)，寶尚父子酒莊充分尊重自然環(huán)境，每個(gè)地塊均采用可持續(xù)栽培方法，旨在展現(xiàn)果實(shí)本真風(fēng)味、煥發(fā)風(fēng)土無(wú)限潛力。踐行可持續(xù)種植近15年后，寶尚父子酒莊于2015年獲得了高環(huán)保價(jià)值（Haute Valeur Environnementale）認(rèn)證。

采收季期間，葡萄均由人工采摘，然后運(yùn)送至分揀臺(tái)上進(jìn)行細(xì)致篩選。2005年，寶尚父子酒莊在薩維尼村（Savigny-les-Beaune）投資建設(shè)了一座高科技釀酒設(shè)施，力求實(shí)現(xiàn)每個(gè)釀酒環(huán)節(jié)的精準(zhǔn)把控。釀造車間設(shè)于地下5米深處，葡萄果實(shí)可以經(jīng)由重力輸送至此。內(nèi)部配備發(fā)酵罐、壓榨機(jī)等器械共138臺(tái)，酒莊的百余款葡萄酒均在此進(jìn)行釀造。酒液完成釀制后，運(yùn)至酒窖中進(jìn)行橡木桶陳釀，具體的桶陳時(shí)間視果實(shí)的產(chǎn)區(qū)和地塊而定。寶尚父子酒莊的酒窖深度達(dá)10米，可容納4,000個(gè)橡木桶，其通風(fēng)透氣條件良好，濕度適宜，葡萄酒可以在此順利度過漫長(zhǎng)的陳釀過程。酒液裝瓶后，運(yùn)至伯恩城堡的地下酒窖中進(jìn)行瓶陳，這里深度同為10米，其天然濕度和恒定溫度為葡萄酒的長(zhǎng)時(shí)間陳年提供了優(yōu)越條件。

寶尚父子酒莊認(rèn)為，釀造葡萄酒宛若打造精美的藝術(shù)品，而酒莊的任務(wù)便是融合傳統(tǒng)與創(chuàng)新，力求將風(fēng)土和年份的鮮明個(gè)性融入酒液之中。跨越數(shù)十公里的豐富風(fēng)土，孕育出寶尚父子酒莊百余個(gè)紛繁復(fù)雜的酒款。其中，寶尚父子酒莊（騎士-蒙哈榭特級(jí)園）白葡萄酒（Bouchard Pere & Fils, Chevalier-Montrachet Grand Cru, France）分外奪目，其2019、2020和2022三個(gè)年份均獲得了權(quán)威酒評(píng)機(jī)構(gòu)詹姆斯·薩克林（James Suckling）的滿分盛贊，發(fā)揮穩(wěn)定，表現(xiàn)驚艷。