本尼維斯
Ben Nevis Distillery

本尼維斯（Ben Nevis Distillery）位于英國蘇格蘭（Scotland）的高地（Highlands）產(chǎn)區(qū)，是當?shù)刈罟爬系暮戏ㄕ麴s廠之一。

1825年，約翰·麥克唐納（John Macdonald）為本尼維斯蒸餾廠取得了合法營業(yè)執(zhí)照。約翰是蘇格蘭阿蓋爾郡（Argyll）一位統(tǒng)治者的后裔，因其身材高大而被冠以“修長·約翰（Long John）”之名。1856年約翰逝世后，他的兒子唐納德·皮得·麥克唐納（Donald Peter Macdonald）繼承了本尼維斯蒸餾廠。為了紀念他的父親，唐納德發(fā)布了一款名為“本尼維斯之露修長約翰（Long John’s Dew of Ben Nevis）”的單一麥芽威士忌。1878年，唐納德在酒廠附近新建了一座尼維斯蒸餾廠（Nevis Distillery），以擴大產(chǎn)量來滿足不斷增長的市場需求。不過，尼維斯蒸餾廠最終在1908年關閉，自此被用作本尼維斯的倉儲之地。

1941年，一位名為約瑟夫·霍布斯（Joseph Hobbs）的加拿大企業(yè)家從麥克唐納家族手中收購了本尼維斯蒸餾廠，并在1955年為酒廠配備了科菲蒸餾器（Coffey Still），讓本尼維斯成為當時極為罕見的可生產(chǎn)單一谷物威士忌（Single Grain Whisky，采用大麥和其他谷物的混合原料進行釀造，且由同一家蒸餾廠制成的威士忌）的蒸餾廠。1981年，惠特布雷德（Whitbread）旗下的龍約翰國際有限公司（Long John International Ltd.）收購了當時處于停產(chǎn)狀態(tài)的本尼維斯，并在之后移除了那臺連續(xù)式蒸餾器，重新專注于釀造麥芽威士忌?？上Ш镁安婚L，本尼維斯在恢復生產(chǎn)后不久便因威士忌市場不景氣而再次歇業(yè)。1989年，本尼維斯被日本著名的一甲威士忌蒸餾有限公司（Nikka Whisky Distilling Co., Ltd.）收購。在一甲的領導之下，本尼維斯重振旗鼓，于1991年重新開業(yè)，同時開設了游客中心（Visitor Center），自此進入了穩(wěn)定的發(fā)展期。

本尼維斯是高地西部一座沿海的蒸餾廠，地處威廉堡（Fort William）的郊外，靠近英國的最高峰——本尼維斯山（Ben Nevis）。從約翰·麥克唐納寫于1827年的筆記可以看出，水、大麥和酵母是酒廠釀造威士忌最重要的三種原料，其中以水為重中之重。本尼維斯所用之水取自兩個清澈純凈的小湖，而這里的水正是從本尼維斯山上流下來的，流經(jīng)了泥煤沼澤，所以帶有天然泥煤的芳香。此外，本尼維斯山中蘊藏的豐富泥煤也讓蒸餾廠在烘干麥芽時可以就地取材。

本尼維斯出產(chǎn)的威士忌包括單一麥芽威士忌和調(diào)和威士忌等酒款，風味濃郁強勁，且多次獲得世界品質(zhì)評鑒大賞（Monde Selection）授予的獎章。本尼維斯10年蘇格蘭單一麥芽威士忌（Ben Nevis Aged 10 Years Single Malt Scotch Whisky ）曾于1999年和2000年摘得世界品質(zhì)評鑒大賞的大金獎（Grand Gold Medal），本尼維斯之露12年豪華版蘇格蘭調(diào)和威士忌（Dew of Ben Nevis Aged 12 Years Deluxe Blended Scotch Whisky）和本尼維斯之露特別珍藏蘇格蘭調(diào)和威士忌（Dew of Ben Nevis Special Reserve Blended Scotch Whisky）則分別在2000年和2002年獲得世界品質(zhì)評鑒大賞頒發(fā)的金獎，而本尼維斯之露藍標蘇格蘭調(diào)和威士忌（Dew of Ben Nevis Blue Label Blended Scotch Whisky）在2000年獲得了世界品質(zhì)評鑒大賞的銀獎，同時也是該酒廠第一款在國際葡萄酒與烈酒大賽（International Wine & Spirit Competition）上斬獲金獎的酒款。