班諾克山坡酒莊（Bannock Brae Estate）位于新西蘭中部奧塔哥（Central Otago）葡萄酒產(chǎn)區(qū)。該酒莊以出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的黑皮諾（Pinot Noir）著稱于世，是新西蘭最受嘉獎的單一葡萄園黑皮諾葡萄酒生產(chǎn)商。

　　班諾克山坡酒莊的創(chuàng)建是Catherine 和Crawford實現(xiàn)在陽光普照的中部奧塔哥邊生活，邊釀造世界頂級黑皮諾葡萄酒的夢想之舉。酒莊一開始對品質(zhì)的不懈追求決定了葡萄園管理和葡萄酒釀造過程中所作出的一切決定。酒莊的這種釀酒理念很快體現(xiàn)在其備受贊譽的獲獎佳釀中。十個年份里，酒莊所產(chǎn)的黑皮諾葡萄酒在新西蘭葡萄酒大賽中榮獲的金牌數(shù)超過20枚，并勇奪 “冠軍葡萄酒”的榮譽。

　　該酒莊葡萄園坐落在朝北方向的高坡上，特別適合優(yōu)質(zhì)葡萄的培植，為此也給葡萄園取名為“Brae”，在蓋爾語中有山坡的意思。園區(qū)由原來的Brewer、Crawford和現(xiàn)在的Lion共同打理。葡萄酒釀造上則獲得葡萄栽培專家James Dicey及釀酒師Sarah-Kate Dineen的協(xié)助。葡萄酒銷售及市場方面則由Catherine負(fù)責(zé)。Rocky則負(fù)責(zé)接待來訪的游客。   

　　偉大的葡萄酒總是源于優(yōu)質(zhì)的葡萄園這似乎已經(jīng)成為了每個釀酒人自覺遵循的定律，這個酒莊也毫不例外。所有釀酒師的工作就是要捕抓葡萄園的特性，并使其充分地展現(xiàn)在每一瓶葡萄酒上。對于黑皮諾的釀造更是如此。一直以來，釀酒師以捕捉中部奧塔哥園地上獨特的風(fēng)土特征為其釀酒理念。品質(zhì)高于一切，效益次之。據(jù)此，在園區(qū)內(nèi)，酒莊避免一些機器的輔助，所有工作都由人工來完成，這可以更有效地確保每棵葡萄樹都能得到最佳的照料。在葡萄園管理中，酒莊始終堅持采用新西蘭可持續(xù)葡萄栽培方式的標(biāo)準(zhǔn)打理葡萄園。對處于生長期的葡萄，種植者會給予特別的照料，以確保葡萄能接受到充足的光照及熱量，最終達到最佳成熟度。成熟后，酒莊采用人工方式采摘葡萄。

　　在葡萄酒釀造上，由多位釀酒師在Crawford的密切協(xié)助下共同釀造黑皮諾葡萄酒。一般地，葡萄采摘時間在4月中上旬，只采摘白利糖度（Brix）達到24-25 °的成熟葡萄。未發(fā)酵葡萄汁PH值也要控制在3.20-3.30之間。在開始的前5天，葡萄汁應(yīng)在室溫為12-13°C環(huán)境下保存，發(fā)酵溫度則提高到17°C，加入人工培養(yǎng)的酵母進行發(fā)酵。發(fā)酵溫度最高保持在31°C，持續(xù)發(fā)酵時間一般為7-9天。

　　班諾克山坡酒莊以出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的黑皮諾葡萄酒為主，現(xiàn)已發(fā)布的葡萄酒如Bannock Brae Goldfields Pinot noir 2011、Bannock Brae Barrel Selection Pinot noir 2009、Bannock Brae Goldfields Dry Riesling 2011和Bannock Brae Cathy’s Rosé 2012等。