巴德-米默酒莊（Bader-Mimeur）位于法國勃艮第（Burgundy）伯恩丘（Cote de Beaune）產(chǎn)區(qū)的夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）產(chǎn)酒村，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座歷史悠久的家族式酒莊。

　　巴德-米默酒莊由查爾斯·巴德（Charles Bader）和伊麗絲·米默（Elise Mimeur）夫婦共同創(chuàng)立于1920年。巴德家族和米默家族種植葡萄的歷史可以追溯到17世紀，他們在夏山-蒙哈榭擁有的葡萄園已經(jīng)歷了十多代人的傳承。查爾斯原先在巴黎的一家酒商工作，而伊麗絲的父親是夏山-蒙哈榭古堡（Domaine du Chateau de Chassagne-Montrachet）的莊主，二人于1920年結(jié)婚后繼承了伊麗絲父親的部分產(chǎn)業(yè)，又從杜布瓦酒商（Maison Dubois）手里購買了5公頃的土地，并以二人的姓氏命名，成立了巴德-米默酒莊。如今，巴德-米默酒莊由查爾斯和伊麗絲的曾孫女瑪麗-皮埃爾·巴德-弗希（Marie-Pierre Bader-Fossier）和她的丈夫阿蘭·弗希（Alain Fossier）共同打理，他們帶著對當?shù)鬲毺仫L土的熱情延續(xù)著酒莊的優(yōu)良釀酒傳統(tǒng)。

　　巴德-米默酒莊目前管理著夏山-蒙哈榭古堡98%的葡萄園，以及部分位于夏山-蒙哈榭和圣歐班（Saint-Aubin）等地的葡萄園，園內(nèi)種植的葡萄品種主要有霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和阿里高特（Aligote）。酒莊重視葡萄園的自然環(huán)境，園內(nèi)自然生長著青草，能有效地防止水土流失。為了能夠在不同天氣條件將葡萄的產(chǎn)量控制在預期水平，工作人員在修剪葡萄樹時十分精細而周到，這樣有利于提高葡萄酒的質(zhì)量。在葡萄的收獲期，酒莊延續(xù)成立以來的傳統(tǒng)，對葡萄進行人工采摘，即使是用于釀造大區(qū)級葡萄酒的葡萄也不例外。

　　在葡萄酒的釀造工程中，巴德-米默酒莊的工作人員會將由來自不同地塊葡萄園的葡萄釀成的葡萄酒放置在不同的橡木桶中，并精心地監(jiān)控每一桶酒，以保留不同地塊的風土特征。酒莊還會使用蘋果酸乳酸發(fā)酵的工藝，使得葡萄酒的酸度更加柔和。發(fā)酵完畢的白葡萄酒會在20%的新橡木桶中熟成10到14個月，紅葡萄酒則在橡木桶中熟成15到20個月。在熟成的過程中，酒莊每周會往橡木桶中補液，以彌補蒸發(fā)損失的葡萄酒。

　　巴德-米默酒莊已推出20多款白葡萄酒、紅葡萄酒和烈酒，包括巴德-米默夏山-蒙哈榭古堡干白葡萄酒（Bader-Mimeur Chateau de Chassagne-Montrachet Blanc）、巴德-米默瑞米莉（圣歐班一級園）干白葡萄酒（Bader-Mimeur Saint-Aubin 1er Cru En Remilly）和巴德-米默莎比奧（香波-慕西尼一級園）干紅葡萄酒（Bader-Mimeur Chambolle-Musigny 1er Cru Les Chabiots）等，皆深受消費者的喜愛。