艾倫
Arran

艾倫（Arran）位于英國蘇格蘭（Scotland）島嶼（Islands）產區(qū)艾倫島（Isle of Arran）的羅克蘭扎（Lochranza），是當?shù)啬壳拔ㄒ灰患彝考烧麴s廠，現(xiàn)歸艾倫酒業(yè)公司（Arran Distillers）所有。

艾倫始建于1994年，在此之前，艾倫島因其得天獨厚的威士忌釀造條件，曾有過大量的蒸餾廠，但因酒廠對產量的追求逐漸超過了質量，釀酒產業(yè)逐漸沒落。艾倫蒸餾廠的建造工作在1994年12月16日悄然展開，并于次年8月17日正式開業(yè)。1997年8月9日，酒廠邀請英國女王伊麗莎白二世（Queen Elizabeth II）為參觀中心的開放儀式剪彩，并將其釀制的兩桶酒贈與威廉王子（Prince William）和哈里王子（Prince Harry）作為禮物。1998年7月25日，酒廠的第一桶艾倫蘇格蘭單一麥芽威士忌（Arran Single Malt Scotch Whisky）在陳釀3年后由蘇格蘭影星伊萬·麥格雷戈（Ewan McGregor）進行開瓶，這也是艾倫島威士忌產業(yè)發(fā)展160多年以來，產出的第一瓶擁有合法許可的威士忌。2014年和2015年，酒廠的參觀中心兩度榮獲“年度優(yōu)秀酒廠體驗中心（Distillery Visitor Experience of the Year）”之稱。如今，艾倫正在建造自己的第二座蒸餾廠——拉格酒廠（Lagg Distillery），預計將于2019年落成投入使用。

艾倫島素來便因生產頂級威士忌而聞名，而島上的羅克蘭扎地區(qū)更是生產頂級威士忌的極佳產區(qū)。這里有著蘇格蘭極為純凈的水源，水流自山頂流下，經過花崗巖的過濾和泥煤的軟化最終匯入附近的戴維湖（Loch na Davie），艾倫蒸餾廠所用之水便取自于此。除此之外，和蘇格蘭其他地區(qū)不同，艾倫島上擁有溫暖的局部氣候，加之海風、清新的山地空氣和墨西哥灣流（Gulf Stream）的共同作用，造就了完美的單一麥芽威士忌熟成條件。

艾倫采用傳統(tǒng)的威士忌釀造方式，精選奧普蒂克（Optic）和奧克斯布里吉（OxBridge）這兩種優(yōu)質大麥作為原料。待大麥發(fā)芽后研磨成粉，再與水混合，接著放入糖化鍋中制作麥芽汁。麥芽汁會被轉入木制發(fā)酵槽內，在酵母的作用下進行發(fā)酵，結束后即可得到酒醪。酒廠對酒醪進行兩次蒸餾，首次蒸餾所得酒液的酒精度約為23%，二次蒸餾后所得中心液的平均酒精度可達到68%。之后，這些無色透明的酒液會被裝入盛裝過雪莉酒（Sherry）或是波本酒（Bourbon）的木桶中進行熟成。熟成后，酒廠對酒液進行裝瓶，并承諾絕不添加人工色素，保證每一瓶威士忌的顏色完全來自于木桶陳年的作用。值得一提的是，不同于大部分蒸餾廠，艾倫不會對酒液進行冷卻過濾，以保留更多的威士忌的香氣和特性。

艾倫目前有四個系列的威士忌，分別是單一麥芽系列（Single Malts）、限量版（Limited Editions）、混合系列（Blends）和奶油利口酒系列（Cream Liqueurs）。其中，單一麥芽系列是艾倫的標志系列，其釀酒成分相同，且都展現(xiàn)出鮮明的艾倫島風味；限量版包括艾倫詹姆斯麥克塔格特10周年蘇格蘭單一麥芽威士忌（Arran James Mactaggart 10 Years Making A Mark Single Malt Scotch Whisky）、艾倫小舍四分之一桶陳第4批次蘇格蘭單一麥芽威士忌（Arran The Bothy Quarter Cask Batch 4 Single Malt Scotch Whisky）和艾倫麥其力沼澤蘇格蘭單一麥芽威士忌（Arran Machrie Moor Single Malt Scotch Whisky）等酒款，它們或是為了紀念特殊場合，或是經特殊橡木桶陳釀的威士忌酒款，數(shù)量有限；奶油利口酒系列則是艾倫于2014年推出的一款品質優(yōu)秀的新品威士忌利口酒，一經發(fā)布便廣受歡迎和贊譽。