田園酒莊
Arcadian Winery

田園酒莊（Arcadian Winery）位于美國加利福尼亞州（California）的圣巴巴拉（Santa Barbara）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)的知名酒莊之一。

田園酒莊由約瑟夫·戴維斯（Joseph Davis）和吉爾·古德溫（Jill Goldworn）創(chuàng)建于1996年。約瑟夫·戴維斯大學(xué)時便在一家葡萄酒商店打工，是葡萄酒的狂熱愛好者。將葡萄酒事業(yè)作為人生追求的他，又在加利福尼亞大學(xué)（University of California）深造，取得了葡萄酒專業(yè)的碩士學(xué)位。畢業(yè)后，他曾就職于加州的摩根酒莊（Morgan Winery），在那里便展現(xiàn)出過人的才華，提出了經(jīng)典的黑皮諾（Pinot Noir）生產(chǎn)計劃。1996年，他實現(xiàn)了自己的夢想，創(chuàng)立了田園酒莊，該酒莊第一個年份的霞多麗推出后好評如潮。

田園酒莊位于圣巴巴拉市（Santa Barbara）的圣麗塔山（Sta.Rita Hills），年產(chǎn)量5,000箱。該酒莊擁有包括克羅斯皮皮（ Clos Pepe）、斷頭谷園（Sleepy Hollow）和加里園（Gary）等在內(nèi)的多個葡萄園，主要葡萄品種有黑皮諾、霞多麗（Chardonnay）和西拉（Syrah）?？肆_斯皮皮葡萄園氣候涼爽，冬季多雨，夏季溫和，每英畝可收成1,984噸葡萄，出產(chǎn)的葡萄酸度較高。該葡萄園有兩種土壤類型，表層是年久的砂質(zhì)土壤，下層土為高山砂質(zhì)土壤（富含鈣和鈣質(zhì)頁巖），混有大量鈣質(zhì)頁巖石塊，排水性良好。到2000年，園內(nèi)已嫁接115種黑皮諾品系。斷頭谷葡萄園以出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)霞多麗聞名，風(fēng)味充足，土壤類型為砂質(zhì)土壤和蒙特利頁巖，排水性極好。

田園酒莊會在涼爽的早晨手工采摘葡萄，并運送至酒莊整串壓榨。在釀造紅葡萄時（如黑皮諾），釀酒師會將葡萄在1.5噸容量的敞口式桶中，保持9攝氏度的溫度來冷浸漬72小時，隨后酒精發(fā)酵會持續(xù)11天。發(fā)酵完成后葡萄酒會在橡木桶里陳年16-36個月不等，這樣可使釀造出來的葡萄酒風(fēng)味更佳，口感更柔順。釀制霞多麗白葡萄酒時，葡萄汁則會在桶中冷浸漬24小時，隨后在100%新法國橡木桶中發(fā)酵。酒精發(fā)酵之后，酒莊還會進行蘋果酸乳酸發(fā)酵，以此來減輕酸度并使酒更柔和。最后霞多麗葡萄酒會帶酒泥陳釀15個月，且酒莊會對酒桶進行兩周一次的轉(zhuǎn)動，以平衡酒的質(zhì)地。如無特殊需要，田園酒莊一般不對葡萄酒進行下膠和過濾的處理。

除了霞多麗、黑皮諾和西拉葡萄酒，田園酒莊目前還發(fā)布了375ml小瓶裝葡萄酒以及大容量桶裝葡萄酒，均獲得了酒評家的贊賞?！镀咸丫瞥珜?dǎo)家》（Wine Advocate）的葡萄酒評論家安東尼·加洛尼（Antonio Galloni）就曾經(jīng)對其2007年份的黑皮諾作出了這樣的評價：它好比優(yōu)雅的女性，在接下來的幾年里會大放異彩。